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油茶(Camellia Oleifera Adel)属于山茶科中山茶属植物,是我国特有的木本食用油料树种。油茶作为世界四大木本油料作物之一,具有较高的社会、经济、生态综合效益。本研究选用3年生长林系列下属无性系油茶进行试验,在本地适应性栽培的前提下,采用3个不同温度等级进行随机区组实验,主要研究油茶花期不同温度等级处理,对油茶开花表现的反应、以及油茶生化指标中丙二醛含量、可溶性蛋白含量、超氧化物歧化酶、过氧化物歧化酶活性变化及影响,为明确油茶花期冷害发生温度、各温度下油茶受冷害影响程度提供理论依据和实践依据,同时给出江西省油茶花期冷害风险性等级区划,以期为油茶的合理种植及布局提供建议。本研究主要结果如下:(1)通过对不同温度处理下油茶开花表现的反应可知,随着处理温度的降低,油茶的落花落蕾率呈上升趋势,新增花蕾绽放比例及最终绽放花蕾比例呈下降趋势。其中4℃实验组落蕾率为13%,高于其他2组实验组250%以上,而8℃实验组与12℃实验组基本持平;同时8℃、12℃实验组仍能开花,但12℃实验组新增花蕾绽放比例(47.6%)小于对照组CK(108%),高于8℃实验组(37.8%),而4℃实验组共只新增了1朵花蕾,处于基本不开花状态。(2)对不同温度处理下油茶叶片生化指标,丙二醛MDA含量、可溶性蛋白PRO含量、过氧化物歧化酶POD活性、超氧化物歧化酶SOD活性进行测定及对比,对比结果表明:随着处理温度的降低、处理时间的延长,叶片MDA含量呈上升趋势,叶片PRO含量呈上升趋势,叶片POD酶活性呈下降趋势,叶片SOD酶活性呈先上升后下降趋势;且处理温度越低,相应实验组植株叶片MDA、PRO含量上升幅度越快、越大,相应植株叶片POD酶活性下降幅度越快,叶片SOD酶活性达到最大值时间越短,整体活性越大(3)由江西省油茶花期低温过程冷害影响等级表可知:当日均温大于16℃时,油茶花期不受影响;当日均温处于16℃到12℃,油茶开始时受到轻微影响,但温度持续时间超过2 d后,油茶能对外界环境有所适应;当日均温处于12℃到8℃,且持续时间超过2 d时,油茶花期将受到中度影响;当日均温处于8℃以下,且持续时间超过1 d时,油茶花期将受到重度影响。(4)由江西省油茶花期冷害风险性等级区划图可知:各风险等级分布基本与江西省赣北、赣中、赣南地区划分一致。全省83个站点区域中安全区域及轻度风险区域主要分布于赣中南及以南地区,中度风险区域基本分布在赣中北以北地区,重度风险区全部分布于大型山脉及周边区域,这些地区受地形影响,平均温度较江西省同期平均温度低。同时,全省83个站点区域中安全区域及轻度风险区域共为56个,占所有站点数的67.47%,说明江西大部区域油茶花期受冷害影响的风险较小,温度条件有利于油茶花期开花及坐果,江西省油茶产业具有较好发展前景。