我国是个农业大国，果品资源丰富，其干制品加工正在迅速发展，而干制品的质量直接关系到农业生产的效益。常规的干燥方法，诸如热风干燥，温度高、干燥时间长、能耗大、干制品的品质难以保证，无法满足人们对高品质干制品的要求；冷冻干燥设备投资和生产成本高。因此热泵干燥以其高效节能、产品品质高和设备投资低等优势而逐渐应用于国民经济各个领域。 热泵技术是世界上70年代末80年代初发展起来的一项高新技术，作为工业热泵技术在我国的发展也有十多年的历史了。热泵干燥技术是以它独特的干燥原理及高效节能被人们所重视。特别是在家具、木材加工行业中的应用，优点十分显著，但对于使用热泵干燥的企业来说，存在的问题也很多，如自动化程度不高，控制精度差，不能实时监控等。因此，研制一种自动化程度和控制精度高，产品品质好的热泵干燥机迫在眉睫。 本课题根据热泵干燥机的工作原理以及对干燥过程的研究，自行设计并组装了一套热泵干燥装置。该装置主要由蒸发器、冷凝器、压缩机、膨胀阀、辅助加热器和干燥室组成。在进风口、出风口以及干燥室内安置了多个温湿度和风速传感器，并设计了干燥室内的物料架及托盘。 由于在果蔬的干燥过程中，干燥介质(空气)的温度、湿度、风速、切片厚度对干燥物料和干燥效果有显著的影响，所以要实时检测这几个因素。作者根据试验所需，设计了热泵干燥机计算机数据采集系统，软件系统采用Visualbasic6.0编写，可实时的采集干燥室内的温度、湿度、风速以及物料的重量，采集的数据可以用图像和数据列表两种方式显示，这样就起到了实时监控的作用；其次，在不同温度下对多种果蔬进行干燥试验，根据试验测得的数据，对物料的干燥特性进行研究，可以绘制实时干燥曲线和干燥速率曲线等，分析含水率和时间的关系、干燥速率与时间的关系、温度对干燥过程的影响等。 本课题实现了热泵干燥机工艺参数的实时数据采集，它可以准确、及时的反映果蔬干燥过程特性；同时，为使用热泵干燥的食品企业提供了很好的参考。