【摘 要】
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磷脂酶Al (phospholipase A1,PLA1, EC3.1.1.32)是一种专一水解卵磷脂sn-1酰基产生溶血磷脂和自由脂肪酸的酶类。在植物油脱胶、焙烤食品工业、奶制品加工业、蛋黄酱加工业等领域具有广泛的用途。我国在该酶的开发上起步较晚,发展较为滞后。目前工业上所需要的磷脂酶A1还是依靠从国外进口。因此,通过各种育种方法来开发磷脂酶A1菌株是一项很有意义的工作。本文从富油土壤出发,通过
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磷脂酶Al (phospholipase A1,PLA1, EC3.1.1.32)是一种专一水解卵磷脂sn-1酰基产生溶血磷脂和自由脂肪酸的酶类。在植物油脱胶、焙烤食品工业、奶制品加工业、蛋黄酱加工业等领域具有广泛的用途。我国在该酶的开发上起步较晚,发展较为滞后。目前工业上所需要的磷脂酶A1还是依靠从国外进口。因此,通过各种育种方法来开发磷脂酶A1菌株是一项很有意义的工作。本文从富油土壤出发,通过菌株在以卵磷脂为唯一碳源的培养基上表现出的水解圈情况筛得一株产磷脂酶菌株W22。气相色谱鉴定产酶
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