沙棘浆果和叶片富含多酚,但目前对沙棘多酚的研究开发明显不足。本文以青藏高原生长的中国沙棘、西藏沙棘和肋果沙棘的浆果及叶片为试材,在优化浆果和叶片多酚提取工艺的基础上,分析多酚的组成和含量,评价三种沙棘浆果和叶片多酚的体外抗氧化活性,以及对肝癌细胞HepG2的抗增殖能力。结果表明:1.筛选了中国沙棘浆果和叶片的多酚提取最优工艺,分别为乙醇浓度51%、超声温度80℃、超声时间30 min,以及乙醇浓度63%、料液比1:58、超声时间36 min。在最优工艺条件下,浆果和叶片的多酚得率可达3.04 mg/g和30.01 mg/g。2.中国沙棘浆果和叶片的总酚含量可达6.1 mg/g和32.45 mg/g,分别是西藏沙棘以及肋果沙棘的1.5倍和2倍。供试的三种沙棘浆果和叶片中共检出没食子酸、咖啡酸、原儿茶酸、对香豆酸、香草酸、阿魏酸、芦丁、槲皮素、杨梅素、山奈酚、异鼠李素等11种酚类物质,三种沙棘浆果和叶片间的单酚含量差异显著,其中,叶片中的酚类物质种类较多,中国沙棘含量最为丰富。3.三种沙棘浆果和叶片多酚提取物均可有效清除ABTS、DPPH、O₂^-自由基,且具有较强的还原能力,中国沙棘的清除效果整体最佳,当浆果和叶片的浓度分别为4和0.4mg/mL时,清除率可达92%和70%。此外,浆果提取物的体外抗氧化活性显著优于对照V_E,叶片提取物的体外抗氧化能力明显优于浆果,与对照BHT相当。4.三种沙棘叶片多酚提取物具有良好的细胞抗氧化活性,肋果沙棘的活性最强,中国沙棘次之,其CAA值分别为661.8、603.3（μmol QE/100g）,在不经PBS清洗处理中,肋果沙棘的CAA活性与Vc相当。而对浆果而言,肋果沙棘和中国沙棘的CAA值分别约是西藏沙棘的2倍和1.5倍,且浆果的CAA活性明显强于对照V_E。沙棘叶片的细胞抗氧化能力显著高于浆果。5.三种沙棘叶片和浆果多酚提取物可有效抑制HepG2细胞的增殖,以中国沙棘为最佳,当叶片和浆果提取物浓度分别为1.2和12（mg/mL）时,细胞增殖率均为39%。叶片提取物的抗增殖效果显著优于浆果。综上所述,三种沙棘浆果和叶片中均含有丰富的多酚物质,且叶片中的酚类物质含量显著高于浆果。此外,三种沙棘浆果及叶片的多酚提取物均具有良好的自由基清除效果及细胞抗氧化活性,对HepG2细胞的增殖均表现出较强的抑制作用,叶片的抗氧化和抗细胞增殖活性显著优于浆果。