酒精性肝病（ALD）是指长期过量饮酒导致的肝脏疾病，包括酒精性脂肪肝（AFL）、酒精性肝炎（AH）、酒精性肝纤维化（AHF）、酒精性肝硬化（AC）和肝细胞癌（HCC）。近几年来，各种类型的肝病发病率随着社会的发展呈逐年上升的趋势，约占全球死亡率的3.8%。肝病在很多国家的发病率都很高，例如美国某研究所2007年的一则关于酒精中毒及死亡报告表明肝硬化的病死率位第12位，而且当中有48%的比例与饮酒相关。目前，对于肝病大部分治疗药物不良反应大、价格昂贵、副作用比较强等，而且其手术相关治疗自身就是一种损害性操作。　　金线莲（Anoectochilus roxburghii）常被称之为“神草”，且广泛用于治疗各种病症的珍贵植物，其营养成分多并且具有很多药理相关活性。然而其中多糖和金线莲苷有报道称具有保肝护肝、降血脂的作用。本论文主要针对金线莲药效学、处方工艺、制剂工艺等进行研究，对金线莲预防酒精性肝炎做出了简单的机制探讨，建立了金线莲和金枸颗粒的质量标准，为研究开发保肝、降脂的金线莲保健品提供了科学基础和理论依据。