本课题组自2013年以来,陆续开展了以牛粪和玉米芯为发酵基质,采用二次发酵法制备发酵料,用于培育巴西菇,研究结果表明,该方法可以获得适合巴西菇生长的栽培料。牛粪与玉米芯进行二次发酵,推测其机理是利用牛粪中的微生物菌群对玉米芯的木质素、纤维素进行降解,以获得适合巴西菇生长所需要的碳源、氮源。但是二次发酵法时间较长,并且发酵温度高。我们课题组前期试验发现,经过改造的粗糙脉孢菌对玉米秸秆具有很好的降解效果。因此,本项目选择qa-myc-his-NCU07340菌株,考察该菌株与牛粪发酵玉米芯的协同作用,为探讨复合菌剂发酵玉米芯培育食用菌提供数据支持。本项目按照课题组前期的方法将玉米芯与牛粪混合发酵,利用PDA培养基活化粗糙脉孢霉,将粗糙脉孢菌接入发酵料中,在发酵过程中测定发酵料的酸碱度、含水率、全氮、胡敏酸、纤维素和木质素等指标,在发酵终点时对玉米芯发酵料的组成结构进行分析,并通过覆土出菇实验,最终确定最佳发酵发酵料配方。结果:在发酵的过程中各粗糙脉胞菌处理的玉米芯其pH值处于较适合食用菌生长的中性及弱碱性,利用粗糙脉孢菌7340所处理的玉米芯的全氮含量(37.22±0.44 g/kg),略高于牛粪所处理的玉米芯的全氮含量(36.77±0.41 g/kg),其他食用菌发酵料常用指标也与牛粪可以达到相当的效果。通过对纤维素及木质素的测定可知,粗糙脉孢菌工程菌株对玉米芯中的木质素均有较强的降解效果,可进一步的促使纤维素的降解,在纤维素的测定中粗糙脉孢菌7340所处理的玉米芯纤维素含量为25.23±0.39%,在各处理的玉米芯中纤维素含量最低,说明与其他组相比有更强的降解纤维素的能力。牛粪与qa-myc-his-NCU07340菌株的复合发酵玉米芯探究中,未经发酵的玉米芯,结晶度为66.7%;经牛粪37℃发酵2 d,57℃发酵3 d的玉米芯,结晶度为62.6%;经牛粪与qa-5myc-6his7340发酵后的玉米芯,结晶度为51.1%,说明粗糙脉孢菌工程菌株(qa-myc-his-NCU07340)更好的破坏了玉米芯中的纤维素结构。通过覆土出菇试验可知,复合发酵的发酵料的与牛粪单独发酵的发酵料相比,巴西菇菌丝长满菌包的时间缩短了5 d,菌丝长满土面缩短了6 d。经过本试验,qa-myc-his-NCU07340与牛粪共同发酵玉米芯,可以将玉米芯中纤维素等成分更好地降解,并且更有利于巴西菇的生长。