饮食是人类维持生命、增进营养与健康的前提条件和基本保障。人类要想生存,饮食是首要解决的问题。在日常生活伦理的论题中,包含饮食、服饰、居住、行走、工作、娱乐、健康、生死等,而饮食则是维持人的生命存在的首要活动,民间常有“民以食为天”之谚语,这表明饮食之于人的生命活动的重要性。在当代社会,道德问题集中体现在食品安全问题频发上,人们的日常生活和健康、安全难以保障,这正是突出的社会伦理问题。蒙古族传统饮食中包含很多的伦理内涵和价值,蒙古族的饮食一直以来以绿色、纯天然、无污染、便携等特色受到人们的欢迎,在饮食安全频发的社会,研究蒙古族传统饮食伦理,不仅有重要的社会文化意义,而且具有非常强的现实价值。本文第一部分阐述了蒙古族传统饮食的历史源流及饮食方式与习俗,研究蒙古族传统饮食伦理,知道蒙古族传统饮食的来源和历史是必要前提。本文从古代蒙古人的饮食和新中国成立后的饮食两个阶段论述蒙古族传统饮食的历史源流;蒙古族传统饮食方式分别从与生活方式相关和与生产方式相关的饮食方式等两个方面进行阐述,由此引申出蒙古族传统饮食的习俗:先白后红、以饮为主和轻便简朴。本文第二部分在阐述了蒙古族传统饮食的历史源流及饮食方式和习俗的基础上,论述其蒙古族传统饮食的伦理内涵。在蒙古族传统饮食礼仪的日常饮食礼仪、节日祭祀礼仪和饮食禁忌、尊重自然的饮食伦理理念和可持续的环境伦理意识、天人合一的饮食伦理理念、对自然的情感与责任、敬畏生命、保护自然等无不体现出蒙古族传统饮食的伦理内涵。本文第三部分论述了蒙古族传统饮食伦理的价值:强身健体、修身养性、敬神祭祖、人际亲和、聚亲会友、食民宴臣、绿色消费、和谐共存等。第四部分针对现在频发饮食安全问题的社会,传承和发展蒙古族传统饮食伦理尤为重要。通过对蒙古族传统饮食伦理的研究,深入了解蒙古族传统饮食中包含的伦理内涵和价值,值得我们借鉴和学习。