【摘 要】
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改革开放以来中国的餐饮业发展迅速,尤其是近年来更是以每年17%的速度持续增长。在此过程中也涌现出了不少本土的优秀企业,占据了相当一部分市场份额。但是与国际上知名的餐
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改革开放以来中国的餐饮业发展迅速,尤其是近年来更是以每年17%的速度持续增长。在此过程中也涌现出了不少本土的优秀企业,占据了相当一部分市场份额。但是与国际上知名的餐饮企业相比,目前的中国餐饮业还没有形成具有较高知名度的世界性餐饮品牌。在这个品牌决胜时代,建立全国乃至世界知名品牌乃至餐饮名牌是中国餐饮企业持续稳定发展的必要条件,也成为专家学者和餐饮企业共同关心的话题。本文首先对中国餐饮业品牌经营的相关理论进行概述,然后分析餐饮品牌的建立和维护过程,在对中国餐饮业中的特殊现象——老字号餐饮企业的品牌重塑问题进行研讨之后,提出了建设著名中国餐饮品牌的基本思路,最后分析当前中国餐饮品牌建设过程中存在的主要问题,并试图找出具有针对性的解决问题的对策。
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