本论文对少动鞘脂单胞菌及其胞外多糖进行了研究。包括菌种筛选与鉴定，发酵产胞外多糖工艺的研究，菌体形态及分泌胞外多糖电镜研究，发酵动力学研究，紫外诱变菌株及抗生素对生产胞外多糖的影响，胞外多糖的提取、纯化、结构研究，流变性研究等。取得以下一些重要成果： 1 筛选出一产胞外多糖的菌株S₁，经过系统鉴定，确定该菌为少动鞘脂单胞菌： 大小1.4×0.7μm左右。有单极鞭毛的革兰氏阴性杆菌。无芽孢。室温培养（25℃）有鞭毛和动力，37℃培养无鞭毛和动力。部分菌产生鞭毛，且仅在液体培养初期（18小时之前）产生。有聚β-羟丁酸盐。在营养琼脂培养基上培养48小时后，菌落圆整、凸起、有光泽、不透明、呈粘液状。氧化酶、过氧化物酶阳性。精氨酸双水解酶和赖氨酸、鸟氨酸脱羧酶阴性。尿素酶、明胶水解酶阴性。不还原硝酸盐。能水解七叶灵、ONPG、吐温80。非发酵型。42℃不生长。对于红霉素、氯霉素、青霉素和氨苄青霉素敏感，对链霉素和卡那霉素不敏感。 2 少动鞘脂单胞菌S₁发酵产胞外多糖的工艺为二步发酵法，分为两个阶段，发酵培养基及工艺参数如下： 第一阶段，蔗糖10g／L NH₄NO₃0.5g／L KH₂PO₄0.5g／L MnSO₄0.3g／LMgSO₄0.1g／L 吐温80 0.02g／L。pH为7.2，温度为33～35℃。高溶氧。 第二阶段，发酵16小时后补加蔗糖40g／L。温度为24～25℃，pH为6.5左右。高溶氧（激烈振荡）。总共发酵时间为72小时 3 从电镜研究中可以看出，菌体变长是产胞外多糖的前兆。随着发酵时间（＞24小时）增加，聚β-羟丁酸盐在菌体内越来越多。当发酵72小时后，菌体利用底物主要合成聚β-羟丁酸盐。因此到96小时时，聚β-羟丁酸盐几乎占据整个菌体内部。 菌体通过四周柱状凸起向外分泌胞外多糖，其中大部分是从菌体两端分泌的。 4 采用最优化梯度法，对试验数据进行参数估计。得发酵动力学模型为：