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本文充分利用价格低廉、来源广泛、开发力度欠缺的花生粕作为主要原料,通过碱提酸沉法从花生粕中提取花生蛋白,并对花生蛋白进行酰化改性后与PVA共混从而制备得到水溶性薄膜。通过研究蛋白质提取的优化条件、用多种方法表征花生蛋白的改性效果、研究配方的变化对改性蛋白与PVA共混液的流变性能、共混制膜后膜的结构及性能的影响,从而得到在力学性能、溶解性能以及生产成本上均较为合理的配方及生产条件。研究得到以下结论:1.根据花生蛋白质在不同pH条件下溶解度不同这一特点来提取花生粕中的花生蛋白,是可以实现的。