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我国是大豆的故乡,并且大豆以其较高的营养价值备受食品和饲料行业的青睐。但是,大豆不能直接用于饲料,因为大豆中含有多种抗营养因子,严重影响了大豆在饲料中的应用。本研究是利用微生物对大豆进行发酵,去除抗营养因子后对断奶仔猪生长性能和肠道微生物的作用进行了初步探讨。试验分成四部分:一猪粪样对发酵豆粕体外发酵的影响采用体外厌氧发酵技术比较研究了断奶仔猪和成年猪粪源微生物降解豆粕和发酵豆粕的性质。结果表明:成年猪粪源微生物体外降解豆粕和发酵豆粕均较快(P＞0.05),4h时,蛋白降解基本完全,不同处理的发酵液中乳酸菌和大肠杆菌的数量差异不显著。仔猪粪源微生物外降解豆粕和发酵豆粕比较缓慢,8、12、16h时,处理B组(发酵豆粕B)发酵液中乳酸菌数量显著高于处理A组和对照组(P＜0.05):12、16、24h时,处理A组(发酵豆粕A)发酵液中大肠杆菌数量显著低于处理B组和对照组(P＜0.05)。结果提示:发酵豆粕能促进仔猪粪样中乳酸菌的生长和抑制大肠杆菌的生长,对成年猪粪源菌群则无此作用。二发酵豆粕对断奶仔猪生长性能和肠道细菌计数的影响本试验研究了发酵豆粕替代鱼粉日粮对断奶仔猪生产性能和肠道乳酸菌、大肠杆菌的影响。以基础日粮作为对照组,以2种发酵豆粕(A和B)替代部分鱼粉作为处理组对26-70日龄的仔猪进行3个阶段的饲养试验。结果表明:处理组B的仔猪生产性能最好,仔猪末重和平均日增重都显著高于对照组和处理组A(P＜0.05),料重比显著低于其他2组(P＜0.05),而处理组A的仔猪生产性能最低。各组间仔猪腹泻率均有显著性差异(P＜0.05),其中处理组A最高为15.00%,处理组B最低为2.31%。发酵豆粕具有促进乳酸菌的增长和抑制大肠杆菌生长的作用,其中发酵豆粕B的作用优于发酵豆粕A。电泳分析表明发酵豆粕B的过敏蛋白明显少于发酵豆粕A和豆粕,特别是β-伴大豆球蛋白的α′亚基在大豆蛋白B中几乎没有.发酵豆粕在仔猪饲料上具有替代鱼粉的潜能.三发酵豆粕对断奶仔猪肠道微生物区系的影响采用PCR/GGE技术研究了发酵豆粕对断奶仔猪肠道微生物区系的影响。结果表明:发酵豆粕能促进优势菌的富集,且肠道菌群的相似性比较高;添加发酵豆粕能促进仔猪肠道微生物的多样性。结果提示:发酵豆粕对仔猪肠道菌群的稳定具有一定的作用。四饲喂发酵豆粕的仔猪粪样对仔猪日粮体外发酵的影响采用体外发酵,研究了饲喂不同发酵豆粕的仔猪,其粪样对日粮发酵的影响。以仔猪日粮作为底物,仔猪粪样作为接种物进行体外发酵。结果表明,与对照组相比,粪样B对日粮进行发酵后显著提高了干物质消失率,粗蛋白降解率和微生物蛋白量(P＜0.05),有利于丁酸的产生。粪样A对日粮进行发酵后显著降低了吲哚的产生(P＜0.05),显著提高了粪臭素的产生(P＜0.05)。日粮B经发酵后,TVFA和乙酸的产量显著高于其他两组(P＜0.05)。结果提示:发酵豆粕B有利于增加微生物的发酵活性,发酵豆粕A饲喂仔猪后利于肠道微生物产生粪臭素。