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番茄风味独特,营养丰富,但采后果实软化腐烂严重,病害频发。番茄果实采后最常见的病害是灰霉病,但扩展青霉(Penicillium expansum)引发的青霉病也常造成果实腐烂变质。阿魏酸(Ferulic Acid,FA)是一种广泛存在于植物界中的酚酸类物质,具有抗氧化、抑菌等作用。本试验以绿熟期番茄(金鹏218)为材料,将果实在5和10mmol/L阿魏酸溶液中浸泡10min后于(20±2)℃条件下贮藏,清水作为对照,研究阿魏酸处理对番茄果实品质以及刺伤接种P.expansum后引起的青霉病害的影响,并通过分析阿魏酸处理对病原菌的作用、对番茄果实中抗性相关的生理生化反应和基因表达的影响等方面对其抗病机制进行初步研究。主要研究结论如下:1.阿魏酸处理能降低果实的失重率和可溶性固形物(SSC)的含量,推迟转色,使果实维持较高的可滴定酸(TA)水平,并提高果实中抗坏血酸(ASA)和番茄红素含量,从而延缓番茄的成熟衰老,保持果实的品质。2.体外抑菌试验结果表明,阿魏酸对P.expansum 具有直接的抑制作用。在离体条件下,1～10mmol/L的阿魏酸能显著抑制扩展青霉的孢子萌发和菌落扩展;体内抑菌试验结果表明,阿魏酸处理能降低果实发病率及病斑直径,且10 mmol/L处理浓度抗病效果最为显著。3.采后阿魏酸浸泡处理能促进果实中过氧化物酶(POD)、几丁质酶(CHI)、β-1,3-葡聚糖酶(GLU)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、4-香豆酰-辅酶A连接酶(4CL)等抗病相关防御酶的活性,提高总酚、类黄酮、木质素和富含羟脯氨酸糖蛋白(HRGP)的含量。同时,阿魏酸处理可提高果实中过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,并有效控制H202含量的增加;此外,阿魏酸处理能减缓P.expansum对果实组织细胞的破坏并降低贮藏后期丙二醛含量的积累。结果表明,阿魏酸处理能激发番茄果实抗性相关防御系统和病程相关酶活性,从而提高番茄果实的抗病性。4.利用荧光定量PCR对番茄果实抗病基因进行基因表达差异统计分析。阿魏酸处理能上调β-1,3-葡聚糖酶基因(PpGLU)、几丁质酶基因(PpCHI9)、过氧化物酶基因(PpPOD1)、苯丙氨酸解氨酶基因(PpPAL5)的表达。结果表明,阿魏酸处理能诱导番茄果实中抗病基因表达,这在分子水平上进一步解释了番茄果实抗病性增强的机理。