本研究选用吉林省推广的优质水稻品种12个，4个熟期，每个熟期3个品种，分别为优质米1、2、3级品种，研究了产量与稻米品质的关系。结果表明，稻米品质随产量的提高而下降。产量提高虽然能提高稻米的加工品质，但是外观品质、营养品质及食味下降。除单穴穗数外，提高任何产量性状的表现型值都会使垩白率、垩白度和直链淀粉增加，品质降低。生物产量、单穴草重、主茎一次枝梗数量、着粒密度表现值高，食味值高。提高单穴穗数、降低着粒密度、增加穗长和稻米的长／宽比有利于提高品质。胶稠度、蛋白质含量随品质下降而降低，而直链淀粉含量、食味评分随品质下降而增高。产量、品质性状相关表明，产量与一穗粒数、经济系数、着粒密度、直链淀粉含量呈显著的正相关。单穴穗数与一穗粒数、主茎二次枝梗数、着粒密度呈显著或极显著的负相关，一穗粒数与主茎二次枝梗数、着粒密度呈显著的正相关。混合千粒重与成熟粒率、饱满千粒重、谷／草、经济系数呈极显著的正相关。单穴草重和生物产量呈极显著的正相关，与饱满粒率、谷／草比、经济系数呈极显著或显著的负相关。糙米率与精米率呈极显著的正相关，与整精米率呈显著的正相关。精米率与整精米率极显著的正相关，与长／宽比呈显著的负相关。垩白率与垩白度呈极显著的正相关。垩白率、垩白度与饱满千粒重、经济系数、主茎一次枝梗数量呈显著的正相关。直链淀粉含量与蛋白质含量呈显著的负相关。食味与单穴草重和生物产量呈极显著的正相关，与饱满粒率、谷／草比、经济系数呈极显著或显著的负相关。从不同熟期同级别表现看，一级优质米熟期早、主茎一次枝梗数少、青米率低、穗长、成熟度好的品种产量高而食味低，单穴草重的食味高。混合千粒重高的品种垩白率、垩白度高。饱满千粒重大、单穴穗数、一穗粒数多、着粒密度小的品种胶稠度高。长宽比大的品种加工品质下降。糙米率高的品种蛋白质含量低。二级优质米饱满千粒重、混合千粒重大的品种垩白率、垩白度、胶稠度高。单穴草重的、长宽比大、蛋白质含量低的品种食味好。三级优质米生物产量高的品种产量高。垩白率、垩白度大的品种胶稠度高。单穴草轻、谷／草、经济系数大的品种加工品质好。