L-鼠李糖属单糖类,在工业生产及科学研究中,已经开展了广泛的应用。在应用上L-鼠李糖能够用来检测肠道的渗透性,亦也可用来作甜味剂,工业上主要用于生产香精香料和医药中间体,可食用。目前针对鼠李糖的制备工艺的报道较少,随着L-鼠李糖销售量的不断增加,制备L-鼠李糖的工艺日渐增多。目前国内主要制备鼠李糖的方法是高压酸水解法,原料是芦丁,产物是槲皮素,副产物是L-鼠李糖,把L-鼠李糖作为槲皮素的副产品在研究。因此都不是最理想的制备方法。本文中所采用的方法是采用121℃酸水解和微生物酶解相结合的工艺,原料使用了价格较低廉的橙皮苷来进行研究。首先将橙皮柑置入硫酸浓度为3.2%酸解液中,在121℃下水解60min。底物水解为HMG,L-鼠李糖。葡萄糖以及L-鼠李糖-葡萄糖二糖混合物。再利用微生物产生的酶将二糖混合物酶解成L-鼠李糖和葡萄糖。接着微生物菌种除杂法去除掉体系的葡萄糖,将剩余混合物利用在甲醇中的溶解度不同进行分离。本文所采用的方法,已将橙皮柑的商业价值实现至最大化。水解副产品橙皮素和HMG也有一定的经济价值。通过生产,L-鼠李糖和HMG的纯度分别都能达到98%(HPLC外标法测定)。本文叙述了橙皮苷酸水解工艺和菌种黑曲霉产酶工艺(包括液体培养和固体培养)的研究、橙皮苷酶的诱导,酶解工艺和纯化结晶工艺等。运用液体培养的黑曲霉产出的酶活性比普通的固体培养酒精沉淀法高很多,而硫酸铵沉淀法和液体培养不仅比传统的酒精沉淀法更易保证安全,价格上也更为低廉,这种酸酶法制备L-鼠李糖可以运用到大生产当中去,使高纯度结晶的L-鼠李糖产业化成为可能。