伴随着人民生活品质的不断提高,乳制品的销售量也在逐年的增加,但是同时乳制品质量问题也频繁发生。乳制品物流服务贯穿于乳制品生产和销售的整个过程中,对保障乳制品质量具有非常重要的作用。对整个供应链上物流服务质量控制的研究,可以提高乳制品物流效率,减少物流质量事故,提升物流服务质量,提高顾客满意度,保障乳制品产品质量。本文主要研究了乳制品物流服务质量控制方法以及物流服务质量偏差在整个乳制品供应链上的传递规律。本文具体进行了以下研究：首先,本文对乳制品供应链物流进行了分析,主要包括乳制品供应物流、生产物流和销售物流三部分；对本文物流服务质量的定义进行了界定,并指出了其与顾客满意度的关系；基于LSQ模型与SERVQUAL模型,构建了本文基于顾客满意度的乳制品物流服务质量表征指标体系。其次,本文在论证物流服务质量控制必要性的基础上,从顾客满意度的角度出发,构建了乳制品供应链物流服务质量管控模型,利用模糊层次分析法和灰色关联方法以及递阶质量屋理论,对各个关键服务要素对顾客满意度的影响程度进行研究。此后,本文通过算例验证了模型的准确性,并研究得出,在该算例中乳制品供应链物流服务的各个关键要素对整体物流服务质量影响程度的排序,从而得出对各个关键要素进行质量管控的先后顺序。然后,本文基于对关键要素进行质量管控的先后顺序,对应最先进行质量管控的关键要素,从其对供应链各个环节的影响及该影响在整个链条上的传递规律进行深入研究。首先,对乳制品物流服务质量偏差的定义以及乳制品物流服务质量在供应链上的传递过程进行了分析；借鉴机械领域的偏差理论,建立了基于质量控制优先因素的物流服务质量偏差传递模型；构建了物流服务质量偏差传递网络,通过对物流服务质量网络上的节点、要素的分析以及评估质量偏差源的波动水平,找出物流偏差网络上的关键要素以及质量偏差源,由此确定应该对供应链中进行重点管控的环节及该环节的关键要素,以减少物流服务质量问题的扩散。最后通过数值仿真与模拟,验证了模型的可行性,提供了从供应链流程的整体角度出发、基于关键要素寻找质量风险源及其环节的新方法。最后,给出了本文的结论,并进行展望。