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国际海运集装箱抵押担保法律问题研究
【出 处】
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大连海事大学
【发表日期】
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2020年01期
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油炸类、烘培类等高温加工的食品在全世界都具有广阔市场，然而在这类食品制作过程中极易产生大量丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种无色无味的有毒化合物，具有神经毒性、生殖发育毒性、免疫毒性、遗传毒性和致癌性等多种毒性作用，可导致遗传物质损伤和基因突变，为主要致癌活性代谢产物。综述丙烯酰胺形成机理、毒性、含量分析以及如何控制其含量，希望对食品行业的技术研发提供新思路，为消费者健康提供一份保障。
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