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水稻是人类主要的粮食作物之一,随着劳动力的减少以及可利用生态资源的匮乏,旱直播栽培具有省时、省水、省工的优点,为改善这一形势,本文通过在天津市宁河区玉米良种场、天津市宁河区高坨村进行水稻旱直播与机插秧种植作业,采用统一肥水管理以及进行统一收获,对天津本土育成的四个品种（津川1号、津原E28、金粳518、津育粳22）的产量、产量构成因素、外观品质、食味品质、加工品质、米饭质构特性、品尝实验指标,研究四个水稻品种对旱直播栽培的适应性。并通过碾磨程度对大米品质的影响,筛选出不同水稻品种在不同种植模式下的最佳碾磨度。研究结果表明,通过2019年玉米良种场预实验数据、2020年高坨村数据以及2020年玉米良种场数据综合来看通过产量及其构成因素指标划分四个品种对旱直播适应程度为金粳518>津川1号>津育粳22>津原E28。产量构成因素对产量影响程度为每穗粒数>千粒重>单位面积有效穗数>结实率。通过2020年度对高坨村与玉米良种场对四个不同优质米品种进行旱直播与机插秧的大米品质比较,玉米良种场整体的大米品质要略高于高坨村,表示玉米良种场虽然与高坨村使用同种田间管理,但是玉米良种场的土壤与水质条件优于高坨村,稻米生长状况更好。适应性强不仅是数值的提升,本试验综合了两个场地的数据,根据两种模式是否具有显著差异、数值高低以及两个场地指标稳定性作为对衡量旱直播栽培适应性的标准。根据出精率与出糙率这一指标旱直播条件下综合来看两个地点的数据四个品种通过出糙率与出精率指标得出对旱直播的适应程度为津原金粳518>津原E28>津川1号>津育粳22,且津原E28的出精率旱直播条件显著高与机插秧。通过整米率与碎米率表现出四个品种对旱直播适应程度为津育粳22>津川1号>金粳518>津原E28,且津育粳22与金粳518,两个品种的整米率通过旱直播条件显著提高。根据粒型指标判断出糙米品质在旱直播条件下,程度依次为津川1号>金粳518>津育粳22>津原E28。根据粒型指标判断出精米耐磨品质在旱直播条件下,程度依次为津原E28>金粳518>津川1号>津育粳22,且津原E28该品种,在旱直播条件下,粒型方面显著优于机插秧。根据恶白粒率这一指标判断出四个品种对旱直播栽培的适应程度为津育粳22>津川1号>津原E28>金粳518。通过稻米食味品质指标判断出四个品种品质高低依次为津川1号>津育粳22>津原E28>金粳518。通过米饭食味值这一指标表现出四个品种对旱直播适应程度为津育粳22>津川1号>津原E28>金粳518。通过对食味品尝来看结果为津川1号>津育粳22>津原E28>金粳518。将四个梯度计分为4、3、2、1,进行统计计算最后得出结论:四个品种根据外观品质、加工品质、食味品质、米饭质地以及品尝实验指标得出四个品种对旱直播栽培的适应程度为:津川1号>津育粳22>津原E28>金粳518。通过不同碾磨程度对四个品种稻米外观品质、理化性质以及RVA糊化特性的影响。比较了四个品种稻米在旱直播与机插秧条件下,同一碾磨程度的指标有无显著差异。根据外观品质结果挑选了较为达标的不同碾磨度稻米,挑选结果为:津川一号（cy）R1、R2、R3,津川一号（zb）R1、R2、R3,津原E28（cy）R1、R2,津原E28（zb）R1、R2,津育粳22（cy）R1、R2、R3、R4,津育粳22（zb）R1、R2、R3、R4,金粳518（cy）R1、R2、R3,金粳518（zb）R1、R2、R3。随后进行了蛋白质与直链淀粉含量的比较分析（图4-6、图4-7、表4-2、表4-3）,挑选了较为达标的不同碾磨度稻米,津川一号（cy）R3、津川1号（zb）R3、津原E28（cy）R2、津原E28（zb）R2、津育粳22（zb）R4、津育粳22（cy）R4、金粳518（cy）R3、金粳518（zb）R3。随后又进行了稻米米粉RVA糊化特性的检测,根据最高粘度、崩解值与消碱值三个影响稻米品质的重要指标筛选出最高粘度相对最高、消碱值相对最低,崩解值相对最高的大米,挑选结果为:津川一号（cy）R2,津川一号（zb）R2,津原E28（cy）R2,津原E28（zb）R2,津育粳22（cy）R3,津育粳22（zb）R3,金粳518（cy）R3,金粳518（zb）R3。综合以上三次主要影响因子筛选结果,总结出四个品种不同种植模式的最佳碾磨度为:津川一号（cy）D2（10%）,津川一号（zb）D2（10%）,津原E28（cy）D2（10%）,津原E28（zb）D2（10%）,津育粳22（cy）D3（15%）,津育粳22（zb）D3（15%）,金粳518（cy）D3（15%）,金粳518（zb）D3（15%）。通过本试验同时得出碾磨度与稻米品质影响因子相关系数,碾磨度对这些指标的影响程度由大到小为:碎米率（0.887）=整精米率（﹣0.887）=白度（0.887）>垩白粒率（0.867）>最高粘度（0.838）>最低粘度（0.676）>长宽比（﹣0.627）>直链淀粉（0.556）>崩解值（0.531）>最终粘度（0.519）>消碱值（﹣0.511）>蛋白质（﹣0.434）。该研究结果为旱直播栽培技术的推广以及旱直播水稻品种的生产加工提供重要理论基础。