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磷脂酰肌醇（Phosphatidyl inositol，PI）广泛存在于细胞膜与内质网上，代谢活跃，在细胞内，PI的肌醇环上第3、4、5位羟基在相应激酶催化下磷酸化形成多种PI衍生物，它们既可作为信号前体，在激动剂作用下产生第二信使，本身也可以直接参与许多细胞活动，诸如离子转运、膜泡运输、细胞骨架再组装、核基因调控和细胞凋亡等。PI具有重要的生理功能和独特的乳化性能，可被用于食品、保健品、医药、化妆品和工业制剂等许多领域。 分离纯化PI对于深入研究它的代谢、生理作用及开发它的药用价值都有着重要的意义。目前，国内主要是利用柱层析、薄层层析或高效液相色谱法分离制备少量的PI，用于实验分析研究，PI的分离提纯一直是研究的热点之一。大豆磷脂是应用最为广泛的食用、药用磷脂。本实验以大豆磷脂为原料，对PI的提取、分析方法及抗小鼠脂肪肝作用进行了研究。 本实验充分利用溶剂酸碱性、极性对磷脂溶解性的影响，通过简单的碱性乙醇抽提、液—液萃取、金属离子沉淀、DEAE—纤维素吸附，最终得到PI样品，含量为96.5％，提供了一种简单、有效的制备PI的方法。粗PI、高纯度PI、PI纯品的得率分别为纯化大豆磷脂量的42.82％，7.71％和0.35％。 本实验自制硅胶薄层板，优化色谱条件，分别采用酸性展开剂（氯仿：甲醇：醋酸：水=50：25：10：2）和碱性展开剂（氯仿：甲醇：氨水=50：25：4），上行展开12cm，得到满意的分离效果，可用于PI的定性分析。溴百里酚蓝碱液浸板法显色后扫描定量，此方法简便可行。 低剂量、间隔腹腔注射CCl4，同时饲喂高脂饲料（含猪油10％，胆固醇2％），诱导小鼠脂肪肝动物模型，同时灌胃高纯度PI，观察结果表明PI对小鼠CCl4诱导的脂肪肝有一定的防治作用，表现为降低小鼠的肝脏系数，明显降低血清胆固醇和甘油三酯水平，减轻肝细胞的脂肪变性及肝脏炎症反应。推测其抗脂肪肝作用机理与代谢产生肌醇有关。