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以菠菜（Spinacia oleracea L.）、小白菜（Brassica.campestris ssp chinensisL.）为实验材料，以Na2SeO3为硒源，通过水培方式，研究了不同硒浓度对菠菜、小白菜生长和养分吸收的影响；不同硒浓度对菠菜、小白菜体内保护酶活性的影响；菠菜、小白菜对硒的吸收和转化以及硒、硫对菠菜、小白菜生长和养分吸收的影响。实验结果表明：1．营养液中加入适量的硒浓度(菠菜≤0.1 mg Se·L-1，小白菜≤1.0 mgSe·L-1)促进了植株的生长，增加了产量；加高浓度硒(菠菜≥0.5mgSe·L-1，小白菜≥2.5 mg Se·L-1)则抑制了植株的生长。加硒后对菠菜、小白菜植株体内的碳水化合物的影响不同，加硒后降低了菠菜体内可溶性糖、还原糖含量，增加了蔗糖含量；而增加了小白菜体内可溶性糖、还原糖含量，降低了蔗糖含量。低浓度硒降低了植株蛋白质的含量，而高浓度硒则增加了植株蛋白质的含量；加硒后均增加了菠菜、小白菜体内游离氨基酸总量。加硒后改变了植株体内矿物元素的组成：降低了菠菜体内N、Fe、Cu元素的含量，而增加了P、K、Ca、Mg、S、Mn、B、Zn元素的含量；加硒后降低了小白菜体内P、K、S的含量，而增加了小白菜体内N、Ca、Mg、Mn、Zn元素的含量。2．加硒后对菠菜、小白菜体内的保护酶活性的影响不同。加硒后增强了菠菜体内SOD、CAT、GSH-PX的活性，降低了菠菜体内APOD、DHAR的活性。加硒后增强了小白菜体内GPOD、DHAR、GSH-PX的活性；低浓度硒增强了小白菜体内APOD活性，而高浓度硒时APOD活性变化不大；加硒处理对小白菜体内SOD和CAT活性影响不大。3．菠菜、小白菜体内硒含量与营养液中硒浓度呈显著的正相关。植物体内的硒以有机态硒为主，无机态硒只占总硒的极少部分。菠菜的转化率均在75％以上，小白菜均在80％以上。硒在菠菜、小白菜地上部中硒的含量与硒加入时期有很大关系。菠菜地上部中总硒含量在采收前12天达到吸收高峰，小白菜地上部中总硒含量在采收前9天达到吸收高峰。4．低硫水平时加适量硒促进了菠菜、小白菜的生长，加高浓度硒则抑制植 株生长；高硫水平时加硒均抑制了植株的生长。在相同的硫水平下施硒，植 株体内的硒含量随着营养液中硒浓度的增加而增加。 在低硫水平下加硒增加了菠菜体内的P、Mg、Fe、Mn元素的含量，而 降低了N、Ca、B元素的含量；在高硫水平下加硒，除Fe元素含量明显增 加外，N、P、Ca、Mg、Mn、B元素的含量均比未加硒处理要低。在低硫水 平下，加硒降低了菠菜体内的蛋白质含量，但随着硒浓度增加，蛋白质含量 逐渐增加；高硫水平下加硒则增加了植株体内的蛋白质含量。无论在低硫还 是在高硫水平下加硒，均降低了植株体内游离氨基酸总量。 低硫水平下加适量硒促进了小白菜对B的吸收而降低了对K、Ca、Mn 的吸收；高硫水平下加硒则相反，促进了K、Ca、Mn的吸收，而降低了对 B的吸收。无论是在低硫还是高硫水平下，加硒均能提高小白菜体内总蛋白 的含量，加硒后降低了小白菜体内游离氨基酸总量的含量。