食品安全是关系国计民生的重大问题。我国党和政府高度重视食品安全,逐步建立起“分段监管为主,品种监管为辅”的监管体制,各级政府及有关职能部门依法履行食品安全监管职责,食品安全形势整体好转,但近年来相继发生的安徽阜阳奶粉事件、三聚氰胺奶粉事件等重大食品安全事件,暴露出农村市场仍是我国食品安全监管的薄弱环节。我国是一个农业人口大国,能否解决好关系广大农民群众身体健康和生命安全的食品安全问题至关重要。加强农村市场食品安全监管,切实维护农村食品消费安全是解决三农问题的重要课题。本文在综述国内外有关食品安全监管研究现状的基础上,阐述了食品安全及食品安全监管理论,探索了农村食品安全监管的理论依据。通过对湖南省农村市场食品安全监管的现状与成效的总结,指出湖南省农村市场食品安全监管中存在的主要问题：农村食品安全程度低、农村食品行业管理水平低、农村生产经营者素质不高、监管不到位等。通过对问题的分析,揭示出食品安全法律法规不完善、农村群众食品安全观念淡薄、执法力量簿弱、执法手段匮乏、维权网络不健全是存在问题的主要原因。针对以上问题,结合我省农村的实际,提出了健全农村市场食品安全监管法律体系、放心食品流通体系、执法监管体系、维权自律体系、社会监督体系、食品安全保障体系等六个方面的措施。