青霉素菌丝体是青霉素生产时提取发酵液后产生的废渣。其中含有丰富的蛋白、麦角固醇和壳聚糖等物质。若能将其各有效成分分离回收，不仅可以解决工业废物的治理问题，还具有很高的开发利用价值。本文研究了青霉素菌丝体中蛋白、麦角固醇、壳聚糖的提取工艺，并通过纯化得到了高纯度的麦角固醇，为菌丝体的综合再利用提供了一种新途径。本研究采用碱提酸沉法提取菌丝体中的蛋白。首先将青霉素湿菌丝体的pH调至9，在40℃的水浴中搅拌加热60min；再用盐酸将提取液pH调至4，经沉淀、干燥得蛋白。该工艺下蛋白提取率为90.4%，纯度为80.5%，可作为高品质的饲料添加剂。本研究采用直接加碱的方法对麦角固醇进行皂化，通过一系列的实验证明：选用NaOH为皂化剂；当皂化温度为90℃、皂化时间为2h、料液比[m(提完蛋白后的渣)∶m (NaOH溶液)]为1：9、NaOH溶液浓度为15%时，麦角固醇的提取率最高，可达到0.82%（占菌丝体干重的百分含量）。在提取剂的选择上，实验选取乙醇作为提取剂。为了提高麦角固醇的纯度，实验采用结晶-酶解-再结晶的方法进行纯化。实验结果显示：乙醇提取液结晶起始浓度为0.3%±0.02%时，结晶的收率和纯度最高，可得到的结晶收率为83.6%，纯度为45.5%。当结晶降温速度控制在10℃/h，降温至5℃，养晶时间为12h，可得到较多和较好的晶型。在酶解过程中对用酶种类和酶解条件进行了筛选和正交试验，实验证明酶解最佳条件为：选用复合蛋白酶，在温度为55℃，pH为7，加酶量为1%，时间为1h的条件下进行酶解效果最佳。此条件下麦角固醇的纯度为75%。二次结晶是控制麦角固醇纯度的关键步骤。实验结晶溶剂选用水和乙醇的混合溶剂。通过实验得出：每1g酶解后的角固醇粗品用400mL的热乙醇溶解，再逐渐加入210mL己预热的蒸馏水，滴加少量乙醇使溶液刚好变澄清，以10℃/h的降温速度缓慢降温至5℃，养晶12小时，可得到纯度为95.8%的麦角固醇，得率为75.4%。本研究采用微波和碱相结合的方法对甲壳素进行脱乙酰化。通过实验筛选出微波法提取壳聚糖的最优条件为：微波功率450W，微波时间25min，碱液浓度25%，料液比1:10(mL∶g)。在此条件下壳聚糖的脱乙酰度可达到90%，粘度为2.4Pa·s，提取率为12.4%（占菌丝体干重的百分含量）。该工艺条件具有产品粘度高、高效、节能、省时、操作简单的优点，是理想的提取壳聚糖的方法，适合于工业化生产。