改革开放以来,我国的饭店由初期的政府接待部门转变为独立经营、自负盈亏的企业,同时,投资主体的多元化,也为我国饭店业带来了新的发展契机。但是,经过二十多年的发展,我国的饭店业虽然取得了一定的进步,但总体来说,与国际水平相比,还存在着很大的差距,尤其是在人力资源管理方面。饭店的就业门槛低、基层员工就业年龄低等一系列的原因,使得饭店的员工流动率一直居高不下。饭店业的服务特性决定了人力资源是饭店的根本,在当前日益激烈的行业竞争中拥有优秀的员工队伍是饭店获胜的根本,而大量的员工流失带来了一系列的问题。在市场经济高度繁荣、饭店行业国际竞争国内化的境况下,如何保证饭店的人力资源长期有效的为饭店的发展服务,而不至于随着饭店内外部环境的变化而人心离散、员工懈怠,这既是饭店人力资源管理的目标,也是饭店人力资源管理的价值所在。本文运用理论研究和实证研究相结合的方法,对饭店如何运用心理契约减少员工流失进行研究。论文从心理契约概念的提出与发展、形成过程、内容等几方面对国内外心理契约相关研究进行了理论综述;对员工流失问题的概念与对饭店的影响做出了较为简单的说明。在此基础上特别指出和谐的心理契约对于饭店人力资源具有凝聚作用,而心理契约的违背会对饭店人力资源有离散作用。在对饭店员工心理契约状况进行测量与调研的基础上,根据我国饭店的实际运作经验,结合国内外人力资源管理与组织行为学理论,提出了饭店运用心理契约留住员工的五点建议,即:饭店在充分重视心理契约的同时,提高领导者的管理能力;实施全程心理契约管理;建立良好的企业文化;保持沟通,建立良好的沟通渠道;在心理契约破裂或违背时,做出有效的补救,从而减少饭店员工的流失。