2012年,中央“八项规定”颁布实施,酒店行业收入普遍遭到了剧烈的冲击,其中主要是由于餐饮收入和会议收入的下降造成的,而餐饮收入作为酒店收入构成的主要来源,其下降幅度之大,很大程度上限制了酒店行业的盈利能力。同时,随着物价水平的不断上涨,无论是材料成本,还是人力成本均处于上升阶段,如何有效的进行成本控制是酒店行业普遍面临的重要问题。K公司作为星级酒店的一员,同样面临着业务竞争激烈和成本控制不足的双重压力,因此公司不得不更新管理理念,改进成本控制措施,以保证公司在激烈的市场环境中保持竞争力。本文基于价值链视角,以K公司为研究对象,站在酒店战略的高度,以对酒店价值链上各具体经营活动的分析为前提,对K公司成本控制提出改进措施,有利于提高其市场竞争力。具体而言本文首先介绍了研究背景及意义,并分析综述了国内外学者对该领域的相关研究,提出了本文的研究思路和方法,明确了研究内容和创新点,接着阐述了价值链和成本控制的相关理论概述,为本文的研究打好了基础;其次,结合公司的具体经营情况,分析了K公司成本控制现状并发现了其中主要的问题,例如成本控制范围狭隘,忽视供应商管理,采购制度不完善等,并对其原因作了简要分析;再次,根据K公司具体经营活动分析了它的价值链构成,并将内外部价值链相结合,形成了采购阶段价值链、服务阶段价值链以及销售阶段价值链,之后简述了价值链分析对成本控制的影响;然后以价值链分析为基础,分别从采购阶段、服务阶段、销售阶段提出了具体的成本控制措施,为公司的成本控制提供更广更宽的视角,例如通过建立供应商评价准入机制对供应商进行量化评价,从源头上控制客房原料及餐饮食材的采购成本;最后,对本文研究做了简单的总结,同时,也提出了不足之处,并对今后的研究提出了展望。