【摘 要】
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啤酒色度传统测定方法有EBC比色法、分光光度法和碘液目视比色法,三种方法存在 诸多缺陷,亟需一种客观、准确、科学的新方法.自八十年代以来,计算机数字图像技术在食品行业中
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啤酒色度传统测定方法有EBC比色法、分光光度法和碘液目视比色法,三种方法存在 诸多缺陷,亟需一种客观、准确、科学的新方法.自八十年代以来,计算机数字图像技术在食品行业中的应用得到迅速发展,但目前国内外有关数字图像处理技术测定啤酒色泽的研究尚未见报道,有鉴于此,该文探讨了数字图像处理技术测定啤酒色度的新方法.该文应用计算机扫描仪获取EBC色片的真彩色图像,将图像的RGB值转换为HSI值,选择HSI颜色系统的饱和度作为啤酒色度测定特征参数,通过回归分析,建立啤酒色度-饱和度回归模型.在上述 研究的基础上,开发了啤酒色度测定系统,采用人机交互方式,界面友好,操作简便.研究结果表明,该文所建立的啤酒色度测定方法及测定系统完全成功.
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