【摘 要】
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羊肚菌（Morchella spp.）是一类著名的食药同源真菌,因具有很高的营养和经济价值受到人们青睐。目前,田间栽培的羊肚菌品种主要有梯棱羊肚菌（M.importuna）、六妹羊肚菌（M.sextelata）和七妹羊肚菌（M.eximia）等品种,但大规模商业化栽培常面临菌种退化、产量不稳定等问题。因此,本文通过抗氧化活性分析、营养体细胞亲和性及田间栽培出菇试验,开展了羊肚菌培育和筛选工作,取得
【基金项目】
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国家重点研发计划项目（编号:NO.2017YFD0600103-4-2）；
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羊肚菌（Morchella spp.）是一类著名的食药同源真菌,因具有很高的营养和经济价值受到人们青睐。目前,田间栽培的羊肚菌品种主要有梯棱羊肚菌（M.importuna）、六妹羊肚菌（M.sextelata）和七妹羊肚菌（M.eximia）等品种,但大规模商业化栽培常面临菌种退化、产量不稳定等问题。因此,本文通过抗氧化活性分析、营养体细胞亲和性及田间栽培出菇试验,开展了羊肚菌培育和筛选工作,取得以下结果:1.抗氧化活性分析结果表明,随着发酵时间的增加,超氧化物歧化酶（SOD）酶活性总体上呈下调的趋势,且菌株QL-Y25 SOD酶活性显著高于其余菌株;过氧化物酶（POD）酶活性总体呈上调的趋势,且菌株QL-Y-B及QL-Y28 POD酶活性从第5 d开始显著高于其余菌株;过氧化氢酶（CAT）酶活性总体上相对平稳,其中菌株QL-Y27CAT酶活性高于其余菌株,且在第7 d时最高,为83.44±2.83 U/m L;多糖含量整体呈相对上调趋势,其中菌株QL-Y29多糖含量最高,且在第7 d时达33.52±0.48 mg/m L;总酚含量呈先下降后上升的趋势,其中菌株QL-Y29总酚含量最高,且在第9 d时达34.76±0.76 mg/m L;总抗氧化性除菌株QL-Y25和QL-Y26整体呈下调趋势外,其余菌株均表现为上调的趋势,菌株QL-Y28和QL-Y29从第3 d开始总抗氧化性强于其余菌株;自由基清除率均呈相对上调的趋势,其中菌株QL-Y-B 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH）、羟基自由基（-OH）及菌株QL-Y27超氧阴离子(O2-)自由基在第9 d时均较其余菌株差异显著,分别达87.76%、89%、95%。2.营养体亲和性研究结果表明,13个供试菌株共筛选出nit2、nit3、nit6、nit7、nit11和nit15六种类型的nit突变体（nitrate-nonutilizing mutant）18个,其中nit2型和nit3型占90%以上。对18个突变株营养体亲和群测定显示,除QL-Y30外其余被划分成6个营养体亲和群（Vegetative compatibility groups,VCGs）,菌株QL-Y32和QL-Y35归入VCG1,菌株QL-Y33和QL-Y35归入VCG2,菌株QL-Y29和QL-Y31归入VCG3,菌株QL-Y25、QL-Y31和QL-Y34归为VCG4,菌株QL-Y06和QL-Y28归入VCG5;菌株QL-Y-B、QL-Y26、QL-Y27和QL-Y28归入VCG6。3.供试菌株室内母种及栽培种生长状况结果表明,母种QL-Y25、QL-Y27、QL-Y28和QL-Y35生长速度达18 mm/d以上;栽培种QL-Y25、QL-Y27、QL-Y28、QL-Y33和QL-Y35生长速度在10 mm/d以上。田间栽培实验显示,菌株QL-Y25、QL-Y27、QL-Y28、QL-Y29、QL-Y33和QL-Y35正常出菇。单菇性状测定结果表明,菌株QL-Y27菌柄长度显著高于其余菌株,为60.02±9.69 mm,且菌盖长宽度较菌株QL-Y25、QL-Y29和QL-Y35显著;菌柄宽度菌株QL-Y28达30.64±9.13 mm;菌株QL-Y25鲜重显著高于其余菌株,为21.40±6.76 g。结论:黑色羊肚菌品种QL-Y27、QL-Y28、QL-Y29和黄色羊肚菌菌株QL-Y-B表现出较高的抗氧化活性。13个野生型菌株通过营养体亲和性实验筛选出菌丝生长旺盛、粗壮,且产菌核能力强的融合菌株,同时田间栽培试验表明菌株QL-Y25、QL-Y27、QL-Y28、QL-Y29和QL-Y35出菇效果较其余菌株好。综上,菌株QL-Y27、QL-Y28和QL-Y29有望在杨凌地区实现较高的出菇量,可尝试进一步推广。
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