武汉有很多的特色小吃在国内外享有盛名,这些特色小吃的背后是武汉独具特色的饮食民俗,而在武汉饮食民俗背后的则是武汉特色是地域文化。正是武汉特色的文化和精神,养育了武汉人,造就了武汉人的性格。本论文深入以武汉户部巷为例,研究了武汉特色小吃和武汉特色的饮食民俗。并深入分析武汉的人文特点,挖掘了武汉精神以及武汉人的性格特征。本文共有六个章节,其中,第三章、第四章和第五章是本研究的核心部分,第六章是本文的总结。本文各章节的主要内容如下：第一章：绪论。户部巷作为武汉地区的饮食文化名片,研究价值大,通过对饮食形态、功能和价值的梳理,运用田野调查方法,深入发掘户部巷的饮食民俗,旨在对这一现象作出当代文化的理解。第二章：户部巷的历史。该章节详细介绍了武汉户部巷的历史由来,以及其在近代发展的三个历史阶段。第三章：武汉饮食介绍——以户部巷为例。该章节详细调查了武汉户部巷27种具有代表性的饮食,并对这27种饮食从食物本身的特性、口感及其经营时间等进行了详细的介绍。并对户部巷的饮食所代表的民俗进行深入详细的分析。第四章：以户部巷为代表的武汉饮食民俗对武汉的影响。阐述武汉典型的饮食民俗,以及特色饮食民俗对武汉人独特的性格的形成的影响。第五章：研究总结。对整个研究进行相应的总结分析和探讨。