溶液的浓度是溶液的一个重要的参量,在生物、化学、制药等很多应用中,溶液的浓度场的变化分布都有着重要的意义,比如在晶体生长中,晶体周围的溶液浓度分布对于控制晶体生长有重要的作用；在化学反应中,溶液浓度的观测可以表征反应进行的快慢。全息干涉法是全息技术的一项重要应用,具有无接触、精度高等特点,引入数字全息后,干涉图的记录和处理更加方便,尤其对于动态过程的处理有着光学全息难以比拟的优势。本文深入地研究了数字全息的原理,根据设计了一套相对简单的光路,降低了光路的调节的复杂度,并通过理论推导研究了全息记录应满足的条件,实验系统可以实现对溶液浓度的变化分布进行测量,尤其适用于观测动态过程,进行了实验验证。并将干涉图需要满足的采样调节和频谱分离条件引入作为溶度测量记录的条件。本文提出了一种新的自适应滤波器的设计,这种方法稳定性准确度较高,对噪声的敏感性较低,基本可以实现全程无人工干预,对实验过程的处理和观测都方便很多；弥补了传统的数字全息处理获取相位过程中需要大量的人工操作,在处理多幅图像动态过程中效率低的缺陷。分析了常用滤波窗的特点,提出了设计滤波窗的方法。为了验证算法的有效性,我们对算法采用数值计算的方法进行仿真测试,并引入了两个判断结果精度的参量均方根误差和均方信噪比。对测量过程中具体的实验情况进行分析,对固液交界面采用了一种自适应分割和形态学处理的结合方法。最后介绍了实验系统的整体设计,包括光路部分和软件部分,并通过对具体实验过程的总结,给出了保证实验结果正确性对实验操作的要求,并对论文可进行的延伸进行了探讨。