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随着人民生活水平的改善,对畜禽产品的需求逐步增加,导致畜牧业饲料用粮迅速提高,“人畜争粮”状况日趋严重。由于反刍动物特殊的生理特点,可供其利用的粗饲料资源广泛,农作物秸秆、糟渣、农副产品下脚料等均可被采食,因此反刍动物在发展节粮型畜牧业、缓解“人畜争粮”的矛盾进程中具有重要作用。我国江浙地区经济发达,市场对反刍动物产品需求旺盛,需求量逐年增加,但与北方地区相比,江浙地区人多地少,用于种植优质牧草的土地有限,优质粗饲料不能全年均衡供给已成为制约江浙地区反刍动物发展的瓶颈,因此开展农作物秸秆、农副产品等资源的饲料化技术研究尤为重要。本研究旨在利用水稻、玉米秸秆与主要农副产品进行混合青贮,评价其青贮发酵品质,并进一步添加糖蜜、酒糟对发酵品质进行调控,最后进行发酵品质相关性分析和综合评价,为当地农作物秸秆和农副产品混合青贮饲料的生产提供理论依据。主要研究内容包括八个部分。1水稻、玉米秸秆和农副产品营养成分分析分析了水稻、玉米秸秆及主要农副产品（番薯藤、番薯皮、西兰花茎叶、卷心菜废弃叶、胡萝卜下脚料、柑桔皮、啤酒糟和苹果渣）的营养成分,为后期混合青贮研究提供依据。结果表明,水稻秸秆和苹果渣的干物质含量高于800 g·kg-1鲜重（FW）、粗蛋白和水溶性碳水化合物含量较低;番薯皮、番薯藤、啤酒糟、西兰花茎叶、卷心菜废弃叶和胡萝卜下脚料等干物质含量低于100 g·kg-1FW,其中卷心菜废弃叶、柑桔皮、胡萝卜下脚料、玉米秸秆和番薯皮水溶性碳水化合物含量较高;紫花苜蓿、西兰花茎叶和啤酒糟蛋白含量高于230 g·kg-1DM。2水稻秸秆与蔬菜加工副产品混合青贮发酵品质研究水稻秸秆、紫花苜蓿和西兰花茎叶（或卷心菜废弃叶）以鲜重为基础,按5:1:4的比例混合青贮,分析其发酵品质的动态变化。结果表明:水稻秸秆、紫花苜蓿和西兰花茎叶混合青贮30 d后pH达到4.96,丁酸含量和氨态氮/总氮值分别为2.41 g·kg-1DM和229 g·kg1TN,乳酸含量仅为20.5 g·kg-1DM,发酵品质较差。水稻秸秆、紫花苜蓿和卷心菜废弃叶混合青贮pH和氨态氮/总氮值分别为3.81和25.1 g·kg’1TN,乳酸含量为61.6 g·kg-1DM,整个青贮过程中未检测到丁酸含量,发酵品质良好。针对水稻秸秆、紫花苜蓿和西兰花茎叶混合青贮发酵品质差,进一步添加糖蜜改善其混合青贮发酵品质。试验设对照、2.5%糖蜜和5%糖蜜添加组,添加糖蜜显著降低了干物质损失（P<0.05）,促进了乳酸发酵,降低了 pH值、氨态氮/总氮值和总挥发性脂肪酸含量,明显改善了青贮发酵品质,但2.5%糖蜜和5%糖蜜组间pH值、乳酸和氨态氮/总氮差异不显著（P>0.05）,因此综合考虑,添加2.5%的糖蜜较为适宜。3水稻秸秆与番薯副产品混合青贮发酵品质研究水稻秸秆、苹果渣与番薯皮（或番薯藤）以鲜重为基础,按5:2:3的比例混合青贮,分析其发酵品质的动态变化。结果表明:水稻秸秆与番薯副产品混合青贮第3天,pH显著下降至4.0左右,之后番薯皮混合组一直维持较低水平至青贮结束,而番薯藤组在青贮第30天pH升至4.75,两组青贮过程中均未检测到丁酸含量,番薯皮组氨态氮/总氮为29.7 g·kg-1TN,番薯藤组始终具有较高的氨态氮/总氮,青贮结束时达到63.5 g·kg-1TN。为了进一步提高混合青贮的发酵品质,进行啤酒糟添加青贮。试验设对照、10%,15%,20%啤酒糟添加组。结果表明:与对照组相比,添加啤酒糟降低了pH值、干物质、水溶性碳水化合物含量,提高了乳酸和乙酸含量。番薯皮组添加啤酒糟氨态氮/总氮值有所提高,但番薯藤组氨态氮/总氮值显著（P<0.05）降低。4水稻秸秆与水果副产品混合青贮发酵品质研究水稻秸秆、苹果渣与柑桔皮以鲜重为基础,按5:2:3的比例混合青贮,分析其发酵品质的动态变化。结果表明:青贮3d后,pH值降至4.0以下直至青贮结束,氨态氮/总氮缓慢增加至63.6 g·kg-1TN,始终未检测到丁酸,但整个青贮过程乳酸含量较低。为了进一步提高混合青贮的发酵品质,进行啤酒糟添加青贮。试验设对照、10%,15%,20%啤酒糟添加组,整个青贮过程中对照组乳酸含量增加缓慢,而啤酒糟组从第5天至青贮结束乳酸含量显著（P<0.05）增加,与对照组相比,添加10%以上的啤酒糟显著降低了氨态氮/总氮值（P<0.05）。5玉米秸秆与蔬菜加工副产品混合青贮发酵品质研究玉米秸秆、苹果渣与西兰花茎叶（卷心菜废弃叶或胡萝卜下脚料）以鲜重为基础,按2:1:1的比例混合青贮,分析其发酵品质的动态变化。结果表明:青贮30 d后,3个混合青贮组均具有低的pH（3.55～3.98）和氨态氮/总氮值（26.9～56.6 g·kg-1TN）,较高的乳酸含量（39.0～69.3 g·kg-1DM）和乳酸/乙酸值（2.09～7.84）,各混合组始终未检出丁酸,表明3组混合青贮饲料发酵品质均为良好。6玉米秸秆与番薯副产品混合青贮发酵品质研究玉米秸秆、苹果渣和番薯皮（或番薯藤）以鲜重为基础,按2:1:1的比例混合青贮,分析其发酵品质的动态变化。结果表明,番薯皮组始终具有较低的pH（3.59）和氨态氮/总氮值（20.6 g·kg-1TN）,未检出丙酸和丁酸、尽管乳酸含量较低（21.3 g·kg-1DM）,但混合青贮饲料发酵品质属良好;番薯藤组青贮前期pH值快速下降,但青贮后期乳酸含量下降,pH显著升高（P<0.05）,丁酸含量急剧增加,发酵品质较差。为进一步提高混合青贮的发酵品质,进行啤酒糟添加青贮。试验设对照、10%,20%,30%啤酒糟添加组,结果表明:添加啤酒糟显著提高了玉米秸秆和番薯皮混合青贮组乳酸、乙酸和总挥发性脂肪酸含量（P<0.05）,各组均未检出丙酸和丁酸。对于玉米秸秆和番薯藤混合青贮组,添加啤酒糟显著提高了乳酸含量（P<0.05）,显著降低了pH值和丁酸含量（P<0.05）;青贮30 d后10%和20%啤酒糟组氨态氮/总氮显著低于对照组（P<0.05）,但30%啤酒糟组氨态氮/总氮显著高于对照组（P<0.05）。建议生产中啤酒糟添加量为10%较适宜。7玉米秸秆与水果副产品混合青贮发酵研究玉米秸秆、苹果渣和柑桔皮以鲜重为基础,按2:1:1的比例混合青贮,分析其发酵品质的动态变化。结果表明:青贮第1天pH值已降至4.0以下,并维持较低的pH水平至青贮结束,整个青贮过程中乳酸含量,乳酸/乙酸和氨态氮/总氮较低,无丁酸产生,青贮发酵品质良好。为进一步提高混合青贮的发酵品质,进行啤酒糟添加青贮。试验设对照、10%,15%,20%啤酒糟添加组,结果表明,整个青贮过程中,啤酒糟组干物质含量和pH值与对照组无显著差异（P>0.05）;青贮第5天后乳酸含量开始显著高于对照组（P<0.05）,但各啤酒糟组间无显著差异（P>0.05）;各啤酒糟添加组仅检测到微量丙酸和丁酸（<1 g·kg-1DM）;氨态氮/总氮值随啤酒糟比例增加而升高,但青贮第30 d仅20%酒糟组氨态氮/总氮显著高于对照组（P<0.05）,因此玉米秸秆、苹果渣和柑桔皮混合基础上添加10%啤酒糟能改善青贮发酵品质。8农作物秸秆与农副产品混合青贮发酵品质相关性分析与综合评价将整个研究中农作物秸秆与农副产品混合青贮发酵品质的试验数据进行相关性和回归分析,结果显示水溶性碳水化合物和干物质含量的二元回归方程可以较好的预测混合青贮饲料的乳酸含量,而水溶性碳水化合物含量的二次回归方程可对pH值、乙酸和总挥发性脂肪酸含量进行预测。通过主成分分析,结果显示以玉米秸秆为主要组分的混合青贮饲料发酵品质得分高于水稻秸秆,无论是以水稻秸秆还是以玉米秸秆为主要成分的混合青贮,柑桔皮组发酵品质最优,其次是卷心菜废弃叶,优于番薯皮,最差的为番薯藤,添加糖蜜可以显著改善相应的混合青贮饲料发酵品质。