【摘 要】
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唐宋是中国封建文化发展的高峰,也是饮食文化发展的黄金时代.由于封建统治者的励精图治,很快就开创了"囹圄常空,马牛布野,外户不闭"的安定局面,"诗赋、饮食、欢笑、戏谑"盛极
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唐宋是中国封建文化发展的高峰,也是饮食文化发展的黄金时代.由于封建统治者的励精图治,很快就开创了"囹圄常空,马牛布野,外户不闭"的安定局面,"诗赋、饮食、欢笑、戏谑"盛极一时.风流飘逸的浪漫食风,华夷无别的民族政策,自由自在的言论环境,开明灵活的政治态度,日益频繁的中外文化交,主爷自由的宗教政策,使个社会洋溢着旺盛的创新活力和蓬勃发展生机.在这种外在环境和内在因素的共同作用下,唐宋饮食与文化的融合进程加快,烹显提高.一方面,唐宋饮食文化从单一形态走向多元形态,从生活形态走向文化形态和艺术形.国一方面,唐朝的恢宏大度、开朗奔放、任武尚侠,与宋朝的抱残守缺、深沉敏感、修文主静双形成鲜明对比.两种风格截然不同的社会类型,又使唐宋饮食文化发手了巨大的风格变异和习俗嬗变.融合与分化、继承和发展、外化与内化、胡化与汉化,辨证地构成了唐宋饮食文化的嬗变特征.
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