红枣作为新疆各族人民的“红色富民优质果品”,在推动新疆农业经济发展中起到了良好的作用。然而,由于种种原因,现行新疆红枣产业中仍存在区域品质特点模糊,流通销售不规范等不足,这在一定程度上严重制约了新疆红枣产业持续健康的发展。针对此不足,本文以新疆主栽红枣品种灰枣为研究对象,分析了河南新郑和新疆四产区灰枣中的40项营养功能成分含量,在此基础上,通过多元分析,探讨了不同产地灰枣营养功能差异及品质综合评价;同时针对差异成分多为有机组分的特点,结合FTIR光谱能够表征测试对象有机组分变化的特质,开展了新疆11产区灰枣的FTIR光谱特性及其特征波段研究。结果如下:（1）区内外灰枣理化成分含量差异性研究表明:较新郑灰枣,新疆灰枣具有灰分、蛋白质、可溶性固形物、不溶性纤维、总糖、葡萄糖、蔗糖、氨基酸总量、多糖、三萜、环磷酸腺苷含量整体较高的特点;部分产区还原糖、果糖、黄酮含量高于新郑灰枣。（2）区内四产区灰枣营养功能成分含量差异性研究结果显示:21项营养功能指标中,除钾、锰、锌、黄酮含量产区间差异不显著之外（P>0.05）,其余17项营养功能指标存在显著差异（P<0.05）;表征产地的优势营养功能指标为总糖、蔗糖、还原糖、铜、镁、磷、环磷酸腺苷、不溶性膳食纤维、蛋白质、黄酮和三萜;其中,若羌灰枣、阿克苏灰枣、泽普灰枣、托克逊灰枣的品质综合评分分别为1.28、0.61、0.10及-0.01。（3）区内四产区灰枣氨基酸含量差异性分析结果表明:苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、脯氨酸和蛋氨酸在不同产地之间无显著差异（P>0.05）,天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸和精氨酸在各产地中呈显著差异（P<0.05）。若羌灰枣具有氨基酸总量高、必需氨基酸占蛋白质比例与鱼类接近、必需氨基酸含量占蛋白质总量比例高、氨基酸模式谱超过推荐量的特点;托克逊灰枣具有药用氨基酸占氨基总量比例高的特点;阿克苏灰枣具有酸鲜、甜味氨基酸与苦味氨基酸比例佳的特点;若羌灰枣、阿克苏灰枣、泽普灰枣、托克逊灰枣氨基酸综合评分分别为1.41、0.07、-0.37和-1.18。（4）不同产区灰枣FTIR光谱吸收峰图相似,共标记出共有峰11处,分别为宽羟基峰、甲基伸缩振动吸收峰、酯羰基伸缩振动峰及碳氧键伸缩振动峰等,对应的标示物分别为蛋白质、氨基酸、黄酮、糖类等;通过1200～400 cm^-1波段,能够对11产区灰枣进行合理归类判别;其中,聚类离差平方和、组间欧式平方法,更加适合应用于新疆不同产区灰枣傅里叶变换红外光谱产地判别技术领域。