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本试验以河北藁城黄金梨为试材,对不同采收期和不同后熟程度的梨进行了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理,并对其采后生理和低温贮藏效果进行了系统研究。主要研究1-MCP处理对乙烯、呼吸强度、硬度、可溶性固形物、Vc、可滴定酸、总酚、MDA,PPO活性、SOD活性等生理生化指标和贮藏效果的影响,并确立了黄金梨适宜的采收期及采后1-MCP处理的最佳时间。研究结果如下:1、低温贮藏条件下,黄金梨采后当天经1-MCP处理与对照相比,明显延缓了果肉硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量及SOD活性的下降;显著抑制了丙二醛含量、膜透性、总酚含量和PPO活性的升高;同时,1-MCP处理还抑制了乙烯生成速率和呼吸作用,并推迟了呼吸高峰出现的时间。2、贮藏期间黄金梨出现明显的呼吸高峰,黄金梨可能属于呼吸跃变型果实。3、早采的黄金梨比晚采的具有较高的硬度,经1-MCP处理前者比后者贮藏效果好,但在贮藏中后期前者出现了一定程度的褐变,食用品质不佳;适当晚采的果实经1-MCP处理可保持较高的可溶性固形物和可滴定酸含量,降低了总酚含量和PPO活性,果实褐变较轻,食用品质较佳,但在贮藏后期果实腐烂比较严重。所以,从贮藏效果和贮藏品质而言,黄金梨若作长期贮藏,8月10日左右采收较适宜;若作短期贮藏后很快上市,8月20日左右采收较合适,这只是针对河北石家庄地区而言。4、采后黄金梨的不同后熟时间对1-MCP处理效果有较大的影响,后熟时间越长,1-MCP处理效果越差。后熟5d和7d的黄金梨经1-MCP处理其贮藏效果较对照差,表明1-MCP处理已没有任何商业价值:后熟0d、2d和3d的黄金梨经1-MCP处理其贮藏效果均优于对照,但后熟0d的贮藏效果更好。总之,后熟0d即黄金梨采后当天用1-MCP处理,保鲜效果最佳。5、1-MCP处理对黄金梨褐变和腐烂有一定的抑制作用,同时1-MCP处理减少了果实的失重,延长了黄金梨室温货架期。