氧化淀粉因为种类繁多，生产工艺简单、生产成本低，且粘度稳定性高、流动性好等性质，成为目前用量较大、使用范围较广的变性淀粉之一，在造纸、纺织和食品等行业中广泛应用。然而，化学氧化剂会在终产品中残留，且传统的湿法氧化工艺，生产耗水量大、操作过程复杂、污染环境严重。因此，本课题首先以大米淀粉和木薯淀粉为原料进行臭氧处理，研究臭氧对两者性质的影响，探讨臭氧作为氧化剂的可行性，其次以单因素试验和响应面确定大米氧化淀粉的干法制备工艺，最后研究了氧化淀粉在阻垢剂方面的应用。主要内容及结论如下:　　1.经臭氧处理180min之后，大米淀粉的羧基、羰基含量分别为0.29％，3.26％，木薯淀粉的羧基、羰基含量分别为0.25％，3.73％，两者的溶解度、透明度和膨胀度均明显升高。淀粉经臭氧处理之后在1738cm-1附近形成了羰基的吸收峰。黏度降低，回生值由2120cp降低到63.67cp，淀粉抗老化能力增强，不易凝沉，糊化温度降低到45.34℃。原淀粉颗粒表面光滑完整，改性处理之后，表面变得粗糙，部分颗粒有破损。淀粉经臭氧处理之后，等电点由原来的6.5-7.0变为4.5-5.0。臭氧可以作为一种新型的氧化剂对淀粉进行氧化改性。　　2.分别以FeCl2,CuSO4,MgSO4,FeCl2∶CuSO4=1∶1,FeCl2∶MgSO4=1∶1,MgSO4∶CuSO4=1∶1为催化剂对大米淀粉进行干法①氧化，得到MgSO4对淀粉的催化效果较好，羧基含量较高。以响应面法优化淀粉的氧化工艺，得到最佳条件:时间3.37h，催化剂添加量为0.05％，pH=10.17，臭氧浓度49.11mg/L，羧基含量0.508124％，相同实验条件下得到羧基的实际值为0.497391％，相对标准偏差小，此模型可用。　　3.通过单因素试验研究大米原淀粉和臭氧氧化之后大米淀粉的阻垢性能，结果如下:在Ca2+浓度为400mg/L的溶液中添加氧化淀粉浓度约为12mg/L，65℃，pH=6，恒温9h后，阻垢率可达到83％;在Ca2+浓度为400mg/L的溶液中添加大米原淀粉的浓度约为12mg/L，在70℃，pH=6的条件下恒温10h后，阻垢率仅为43％左右。氧化淀粉性质优异，制备成本低，作为阻垢剂效果较好，且易被生物降解，对环境无污染，作为绿色阻垢剂，代替传统的阻垢剂有良好的发展前景。