受激布里渊散射是非线性光学中一个重要的研究方向，其在海洋、水文监测等方面有着独到的优势。本文在理论上分析了受激布里渊散射线宽与水的剪切粘滞系数、体粘滞系数及弛豫性的关系；在理论分析的基础上，通过实验分别测量了淡水及不同盐度模拟海水的体粘滞系数，并对实验结果进行了详细总结及分析。水的体粘滞系数是重要的水文信息。本文提出用受激布里渊散射的方法直接测量水的体粘滞系数。通过理论分析推导出受激布里渊散射线宽与水的剪切粘滞系数、体粘滞系数、热容等的关系，建立受激布里渊散射线宽与水的体粘滞系数之间的函数关系式，从而为实验测量水的体粘滞系数打下理论基础。实验中采用柱面镜、f-p标准具和ICCD组成的信号接收系统，大幅提高散射信号的信噪比。激光汇聚到一个恒温信号发生池，测量不同温度下的受激布里渊散射的线宽。实验结果表明，相对自发布里渊散射，采用受激布里渊散射的方法，散射信号的测量精度提高了一个数量级，从而实现对体粘滞系数的高精度测量。实验结果表明，在温度低于25℃时，线宽及体粘滞系数随着温度的升高而减小，在高于25℃时变化趋势逐渐减小。在理论研究及实验测量的基础上，分析了受激布里渊散射方法的测量误差，并与自发布里渊散射测量进行比较，总结得出受激布里渊散射在提高信噪比、减小误差以及方案可行性等方面具有独特的优势，是一种更为精确的水体粘滞系测量的方法。