餐饮油烟污染已成为大气污染不能忽略的重要组成部分,由于餐饮油烟扰民导致的投诉事件也是屡见不鲜。食品烹调过程中产生的餐饮油烟会对烹调者的身体产生一定的危害,其危害主要体现在餐饮油烟会对呼吸系统造成一定的影响并可能造成一些呼吸系统病变。另外餐饮油烟的过度排放还会造成严重的城市大气污染事件,例如光化学烟雾及雾霾。现阶段兰州市内的餐饮企业油烟排放超标率达到了80%以上,多数餐饮企业由于环保意识薄弱以及经济条件有限等多方面的因素,并没有安装并使用有效的餐饮油烟处理设备。本次研究主要结合了调查、设计、实验三部分,力求解决餐饮油烟过量排放这一问题。监测试验选取了油烟浓度及多环芳烃类物质两项检测指标,监测点随机选取了兰州市内12家餐饮企业,使用了烟道内油烟平行采样仪监测了油烟及多环芳烃类物质的产生浓度以及排放浓度。最终结合实验具体数据,同时总结文献中已有的油烟净化方法,设计一种适用于兰州市大中型餐饮企业的油烟净化装置,实现油烟的达标排放。新式油烟净化装置使用了三段式的油烟净化思路,即前段优化集气罩过滤网,对油烟进行初步的净化；中段使用碰撞式油烟净化装置,对油烟进行有效的处理；末端使用吸附材料,对油烟进行最后一步净化,使油烟排放浓度达到最低。通过实际监测实验证实该种新型油烟净化装置的处理效率及处理后排放烟气的浓度都达到国家相关排放标准,通过净化处理系统处理后烟气浓度降低到1.4mg/m3,预计处理效率达可到80%以上。设备投资以及运行费用适中,设备维护以及操作十分简便。总体来说,本次设计的新型油烟净化系统具有一定的实用价值并值得推广