自从2008年三鹿奶粉污染事件发生以来，人们对食品安全的关注度大大增加。2011年3月14日全国人民代表大会第四次会议《关于国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要的决议》中，第四十一章加强公共安全体系建设中第一节内容就是保障食品药品安全，里面提到的最多的就是食品监管，而食品检测又是食品监管中最重要的一环。规划中提到，加强食品安全风险监测评估预警和监管执法，提高监管的有效性和公信力。继续实施食品监管基础设施建设工程。加强检验检测、认证检查和不良反应监测等食品安全技术支撑建设。加强基层快速检测能力建设，整合社会检测资源，构建社会公共基础服务平台，可见食品检测是目前政府在食品安全管理中非常重视的一个环节。本文的写作目的就是研究政府如何管理和利用好食品检测这一重要防线，来有效解决食品安全问题。当前，我国食品安全现状不容乐观。导致这一问题的原因主要有：一是在我国的社会转型期大环境下，容易出问题；二是法律法规逐渐健全、信息公开透明度不断提高，容易显现问题；三是政府监管体系跟不上时代的发展，不能最大程度防止问题。前两方面是大环境所导致的，是外部原因，要想从实际出发解决食品安全问题，关键在于第三个因素，即政府监管体系。食品检验是监管体系中的最重要环节，这一环节的薄弱和缺失是许多食品安全问题发生的直接原因，必须受到高度重视。本文以公共政策分析方法作为理论基础，在研究食品生产机构和消费者各方利益的平衡以及按照规定的制度和程序进行决策的基础之上，发挥个人决断的作用，提出一些自己的想法。主要是从食品检测的各个环节入手，逐一找出我国政府在管理食品安全检测过程中的不足之处，并提出相应的对策来有效加以解决。