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本研究通过两个试验评估了鸭油的营养价值,并考察了鸭油对生长育肥猪生产性能、胴体性状和肉品质的影响,为鸭油在养猪生产中的应用提供了试验依据。试验一饲用鸭油的营养价值评定本试验旨在评定鸭油在猪饲粮中的表观消化能和代谢能值,为生产实践中合理应用鸭油提供能量价值参数。试验采用替代法进行消化代谢试验,试验选用16头平均体重为39.68±7.62kg的DLY去势公猪,按体重随机分为2个处理,每组8个重复,每个重复1头猪。两个处理组分别为基础饲粮组和鸭油组,鸭油组饲粮为4%的鸭油替换基础饲粮,进行4天的消化代谢试验。结果显示,通过套算法计算出鸭油的表观消化能为35.75 MJ/kg,表观代谢能为34.43MJ/kg。试验二饲用鸭油对生长育肥猪生产性能,胴体性状和肉品质的影响本试验旨在研究添加鸭油对生长育肥猪生产性能、胴体性状及肉品质的影响。选用初始平均体重为31.62±2.31kg的DLY去势公猪72头,按体重相近原则随机分为2组,每组设6个重复,每个重复6头猪,试验期为82天。2个处理饲粮均为玉米-豆粕型,分别在生长期添加2%的豆油和鸭油,育肥期分别添加1%的豆油和鸭油。结果表明：1、两处理组生产性能和胴体性状无显著差异。2、与豆油组相比,饲粮中添加鸭油显著提高了育肥期猪总能(GE)和干物质(DM)的表观消化率(P<0.05)。3、添加鸭油显著提高了背肌IMF含量(P<0.05),显著降低了肌肉剪切力,而背最长肌的肌纤维密度有增加的趋势(P=0.063)。4、添加鸭油显著提高了育肥期血清中TC、TG以及LDL-C的浓度(P<0.05)。5、对背肌脂肪酸组成分析发现,添加鸭油显著增加了C18：0含量(P<0.05),但同时显著降低了C18：2和总PUFA的含量(P<0.05),使得背肌中PUFA/SFA比值显著降低(P<0.05)。6、饲粮中添加鸭油显著上调了肝脏中LPLmRNA的表达量(P<0.05),背肌中HSLmRNA水平有下调的趋势(P=0.082),背脂中H-FABPmRNA的表达有下降的趋势(P=0.051)。本试验表明,饲用鸭油在本试验添加量下,不会对生产性能和胴体指标产生负面影响,且可改善瘦肉型猪的IMF含量及嫩度值,改变脂肪酸组成,影响脂质代谢及相关基因表达。综上所述,使用套算法测定出鸭油的表观消化能为35.75 MJ/kg,表观代谢能为34.43MJ/kg。在生长育肥猪饲粮中用2%(生长期)或1%(育肥期)鸭油替代豆油,对生产性能和胴体指标无显著影响,但可改善肌肉嫩度,改变脂肪酸组成,其机制与调节脂质代谢及相关基因表达有关。