本论文主要有五章组成,第一章主要对紫娟茶化学成分及药理活性国内外研究进展进行综述。第二、三章分别对产自勐海、邦东的紫娟茶化学成分进行研究。第四章对勐海产紫娟的抗炎和抗氧化的活性进行测定。第五章对论文的工作进行了总结。“紫娟”为云南大叶群体茶树品种中的一种变种,属山茶科(Theaeeae)山茶属(Camellia)茶组植物(Camellia sinensis(L.)O.Kuntze),1985年初由云南省农业科学院茶叶研究所培育而成,因其芽尖、叶、茎、花萼、花梗、茶汤均呈紫色而得名。与常规大叶绿茶相比,其所含花青素、黄酮类、咖啡碱、锌的含量较高。紫娟茶中花青素含量约为一般红紫芽茶的3倍,目前是茶叶中花青素含量最高的茶树品种。本文从勐海产紫娟甲醇提取物中共分离得到12个化合物,经鉴定为:山柰酚(1)、(+)-表儿茶素(2)、(-)-表儿茶素-3-O-没食子酸酯(3)、杨梅素(4)、表儿茶素-3-O-(3’’-O-甲基)没食子酸酯(5)、槲皮素(6)、没食子酸(7)、表没食子儿茶素没食子酸酯(8)、3-O-没食子酰基奎宁(9)、小木麻黄素(10)、1,4,6-三-O-没食子酰基-β-D-葡萄糖(11)和咖啡因(12)。从邦东产的紫娟茶中分离得到8个化合物,分别为6个儿茶素及其衍生物,1个单宁和1个生物碱,其主成分与勐海产分离得到化合物一致。紫娟茶具有抗氧化、“降三高”、抗炎、抗增殖、抑菌和美容效果等作用。本文对勐海产紫娟茶粗提物、乙酸乙酯相、水相以及分离鉴定出的化合物进行了抗炎和抗氧化活性测定,其中化合物11表现出良好的抗氧化活性,化合物1、3、4、6、8-11均具有显著的抗炎活性。此外,发现紫娟茶中含有大量聚合物。本文对紫娟茶化学成分进行了分离及活性测定,为云南紫娟茶的开发和利用提供了一定的科学依据和理论基础。