随着城镇化进程的加快、第三产业的蓬勃发展，餐饮服务业数量与规模的日益增加、扩大，餐饮废水的产生量越来越大、成分越发复杂多变、治理难度不断增大；与此同时，淡水资源的短缺，也使得水资源的供需矛盾日益突出。水资源的短缺要求我们必须对生活污水进行深度处理，实行中水回用；城市污水的达标排放，又要求我们在面对分布广、排放不集中、水质变化不稳定的餐饮服务行业，必须根据实际情况寻求适应其经验模式的污水处理方式。因此探寻符合当前发展状态下的餐饮废水治理模式，适应其自主经营、运行管理方便简单、处理效果好的处理工艺，已经刻不容缓。目前，国外对SBBR工艺的研究主要集中在其对有毒、难降解有机废水的处理，以及研究SBBR的一些运行机理方面；国内对SBBR工艺的研究主要集中在其对工业废水的处理效果上，正在积极研究该工艺对城市生活污水的处理效果。本试验以重庆工商大学南区菊园学生食堂废水为研究对象，针对现有的SBBR处理工艺，提出改进曝气方式的多维曝气SBBR工艺（Muti-Dimensional Aeration—SBBR，简称MDA—SBBR）以及优化运行模式，大胆尝试将其运用于高有机物含量、高油、高氮磷的餐饮废水中，对序批式生物膜反应器（SBBR）工艺处理餐饮废水的驯化挂膜过程、填充比、气水比、运行周期及稳定运行等过程进行了试验研究，重点考察了传统的SBBR工艺与改进曝气方式的SBBR工艺在稳定阶段不同运行周期下对CODcr、NH3-N、TP、动植物油四项指标的去除效果，使出水水质达到《城镇污水处理厂排放标准》（GB18918—2002）中一级B标准，以便实现污水资源化利用。通过研究得到以下结论：（1）通过试验确定了最佳填充比为14.70%，当达到最佳填充比时CODcr去除率达到85%，NH3-N去除率达84%。（2）改进曝气方式后，不仅可适当降低能耗，其稳定性更强，出水值更加稳定。当两装置都在最佳气水比状态下时，改进曝气方式的SBBR反应器B去除率要高于传统SBBR反应器A；改进曝气方式的反应器处理餐饮废水CODcr去除率为90%、NH3-N去除率为80%、TP去除率为85%、动植物油去除率达60%。（3）通过均匀试验的运行，最终确定了反应装置缺氧、好氧、后缺氧反应阶段的最佳运行时间组合，即缺氧反应段2h、好氧曝气段3h、后缺氧反应段2h；并且经过方程拟合回归分析，与本试验过程中的菊园食堂餐饮废水相适应，后缺氧段对总去除率的影响较为显著，特别是对出水的TP、NH3-N值的影响尤为明显。（5）确定反应周期后，在稳定运行的15个周期内，改进曝气方式的SBBR工艺处理效果比传统曝气的SBBR工艺处理效果好，其CODcr去除率均稳定在90%以上，多数时候达到95%；NH3-N稳定在85%以上，TP稳定在80%以上，动植物油稳定在60%以上。（6）在一个完整处理的周期内，CODcr、NH3-N、TP、动植物油均存在初期吸附的现象，且笔者认为，初期吸附现象的长短与原污水浓度有关，浓度越高，相应初期吸附的时间会稍长。