目前我们国家的茶叶种植面积远高于世界上其他国家,茶叶种植生产历史悠久,很多人都有喝茶的习惯。对于茶叶种植地区,茶叶生产的价值在当地的经济发展中占据重要地位。茶叶杀青是茶叶产品在加工时最为关键的一道工序,杀青效果的好坏,直接决定着茶叶产品的最终质量。因此,茶叶杀青设备的研究对茶叶生产产业具有重要意义。本文基于120型小型滚筒式茶叶杀青机的杀青过程,运用流体力学软件Fluent和离散元仿真软件EDEM耦合进行仿真实验的方式,对茶叶在杀青时的运动过程和温度变化进行仿真研究,根据研究结果来设计正交实验,最终对滚筒的结构参数进行优化。主要研究内容如下:（1）本文对120型滚筒式茶叶杀青机的整体结构及工作原理进行阐述;对茶叶杀青时在滚筒内的运动情况进行分析,为杀青机滚筒的结构优化提供了理论依据;通过计算滚筒杀青时的极限转速,确定滚筒转速范围应小于48r/min。（2）为了获得仿真实验所需要的参数,实验测量出茶叶的密度为876.9kg/m~3,茶叶-不锈钢静摩擦系数0.84,茶叶-茶叶静摩擦系数0.6;对于不能直接测量得到的参数,本文通过茶叶物理堆积角实验与虚拟实验堆积角对照的方法,通过因子筛选、最陡爬坡实验和最优参数验证对参数进行标定,最终得到的茶叶力学参数可用于茶叶杀青仿真实验。（3）为研究滚筒结构参数对茶叶杀青效果的影响因素,本文基于Fluent-EDEM耦合方法,对茶叶杀青和出料过程数值仿真研究,探究了不同滚筒参数对茶叶杀青效果的影响,仿真结果表明,滚筒转速、进风速度、导叶板升角、导叶板高度对茶叶杀青效果有很大影响。（4）为了确定滚筒杀青的最优参数组合,本文设计了以滚筒转速、导叶板升角和导叶板高度为影响因素的正交试验,对试验结果进行极差分析与方差分析,得到三个因素对茶叶杀青时升温速率的影响排序为滚筒转速、导叶板升角、导叶板高度,滚筒杀青时最优的参数组合滚筒转速40r/min、导叶板升角为10度、导叶板高度为90mm。