燃料乙醇属于生物能源领域，已成为世界各国发展可再生能源的重点项目之一，其发展空间巨大。考虑到我国重点发展非粮食作物为主的燃料乙醇生产，结合广西甘蔗资源优势，本课题借鉴巴西燃料乙醇的成功经验，以甘蔗汁为原料生产燃料乙醇，作为一项能源贮备技术，为国家的持续性发展提高有力保障。　　 本课题从多种自然界或人为环境中，抽取样本268个，从中筛选适合高效甘蔗汁生产乙醇的优良酵母菌株，初筛通过杜氏管和TCC平板，复筛以甘蔗汁发酵乙醇的速度、产量和发酵液中的残糖浓度等综合能力为考察指标，得到多株具有良好应用前景的酵母菌株，经26SD1/D2区鉴定均为酿酒酵母菌株。以其中一株酿酒酵母Y-36进行Co60诱变，提高酵母酵母菌株发酵乙醇的能力。其中，当Co60辐射强度为1200Gy时，为最佳诱变条件，得到高效菌株Co-1。其遗传性状稳定，耐酒精能力明显提高，在酒精度16％时，仍然可以生长，以甘蔗汁为基质发酵18h，成熟醪酒精体积分数为8.4％(v/v)，残还原糖为0.0127％。Co-1菌株成熟醪酒精体积分数比出发菌株提高了3.7％，残还原糖含量亦远远低于出发菌株。在发酵条件优化上，先进行了单因素实验，由Plackett-Burman设计确定显著影响因素后，再采用响应面法优化，确定了最佳发酵条件为：甘蔗汁锤度为16Bx，pH值为3.5～3.8，培养温度为28～32℃，N源为0.7~0.8％，P源为0.02~0.04％，最终发酵醪得到酒度为9.11％，残糖为0.01g/100ml，较未优化前成熟醪酒精体积分数提高8.45％，发酵速度提高10.3％。结果证明，在补加N源后，对发酵有明显提高作用。　　 本课题的实施工作主要集中在菌株的选育和发酵条件的优化上，这些都将为以后实现大规模工业化甘蔗汁生成乙醇提供适合的菌株，并为最优发酵条件的放大提供有力的参考和依据。