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本文对上面发酵小麦啤酒的主要工艺进行了研究，制定出了合理的生产工艺。 尽可能选择蛋白质含量低且酿造性能好的小麦品种。采用浸水断水法，浸麦度约39%左右入发芽箱，在24小时内将水分补充到42-45％，最高不要超过46％。如果小麦蛋白质含量高，可采用低温长时间发芽或升温发芽，使蛋白质充分溶解；如果小麦蛋白质含量低，可采用降温发芽，减少制麦损失。发芽时间5天。干燥初始温度46-50℃，焙焦温度78-82℃。糖化方法采用浸出法、一次煮出法和二次煮出法皆可，煮出法使啤酒醇厚感增加。小麦麦芽添加量50-70％为宜，还可添加2-5％的焦香麦芽。麦汁入罐温度14-16℃，最高发酵温度18-22℃。酵母接种量0.3-0.8％。主发酵时间3-5天（包括双乙酰还原），后熟时间1-3周。