丛枝菌根(Arbuscular mycorrhiza，AM)真菌是广泛存在于土壤生态系统中的一类有益微生物，能与90％以上的维管植物形成共生体。AM真菌与植物形成共生体后，可促进宿主植物对矿质元素和水分的吸收，调节植物的代谢活动，促进植物生长，提高植物抗逆性。氮是构成蛋白质的主要成份，氮素供应的充分与否和植物氮素营养的好坏，在很大程度上影响着植物的生长发育状况。白术(Atractylodes macrocephala Koidz．)是菊科(Compositae)多年生草本植物。药用其根茎，具有补脾，益胃，燥湿，和中等功效。 本试验以白术为供试作物，在盆栽条件下研究了AM真菌与施氮量对白术生长及品质的影响，以期提高其产量和品质，来满足近年来对白术的市场需求，并为AM真菌在药用植物上的应用提供依据。通过实验研究，取得如下主要结果： 1．AM真菌可以和白术形成良好的共生关系，施氮量的高低直接影响到丛枝菌根的形成和发展，在施氮量为0～0.45gN／kg土水平下均可显著提高菌根侵染率，当施氮量为0.45gN／kg土水平时，接种株和对照株的侵染率均达最高水平，分别为79.55％和50.42％，氮水平继续提高则菌根侵染率降低，说明高氮抑制菌根侵染。 2．接种AM真菌对白术具有明显的增产增效作用，它能够提高白术的生物产量，尤其是对根茎干重的影响达到显著水平，说明菌根对根茎的促进作用大于地上部分；同时也具有使地上部分和根系协调发展的作用，结合氮素使植株在生长发育过程中保持良好的根冠比。 3．在适氮水平下，接种AM真菌能提高白术光合色素的含量，进而使光合作用增强；提高体内可溶性蛋白、可溶性糖和还原性糖含量，改善代谢活动；提高一些保护酶活性，延缓植株的衰老，增强其抗逆性，从而促进生长，增加产量；提高植株的全氮和全磷含量，改善了体内的矿质元素代谢，提高药用成分的含量，改善其品质。 4．AM真菌对白术生长发育和化学成分等的有利影响主要随成熟期的后延而逐渐明显。在适宜条件下，白术能够进行正常的生长发育，接种效应不明显，当条件不适宜或植物体本身进入衰老时，AM真菌会缓解外界或植物本身带来的不适，使植物体的生长发育趋于正常，说明AM真菌越是在不利的环境中，效果越显著。