互联网的快速发展为餐饮企业的变革提供了良好的契机,O2O模式是“互联网+”思维下的重要商业模式,正在被应用到各行各业。很多传统的餐饮企业利用O2O模式获得了竞争优势,取得了一定的发展。O2O模式作为一种新鲜事物,消费者乐意采用这种方式消费,以满足其快捷便利、低价折扣、变换口味等需求。O2O模式下,消费者的选择更加多样化,购买行为受到更多线上、线下因素的影响。在新的模式下,能否把握线上、线下影响因素,采取有效的措施激发消费者产生购买行为,是O2O模式能否在餐饮企业成功应用的关键。本文借助SPSS 19.0软件进行了数据分析,结果表明:与传统模式相比,O2O模式下,餐饮消费者的购买行为特征呈现如下新的特点:80后、90后成为消费的主力,消费者的选择更加多样化,消费偏好更趋向于价格敏感、便捷高效、搜寻信息与查看评论;消费者乐于参与评论,消费者正在由餐饮企业价值的享受者转变为餐饮企业价值的创造者。生活形态的维度——价格敏感导向、休闲社交的偏好、变换口味的偏好、便捷高效的偏好与Online因子的维度——打折促销、良好口碑、网站质量对消费者的购买行为具有显著的正向影响;几种影响因素对购买行为影响程度由大到小依次为:打折促销、网站质量、良好口碑、价格敏感导向、休闲社交的偏好、变换口味的偏好、便捷高效的偏好;品牌偏好对消费者购买行为并未产生显著的影响。购买动机在各影响因素与购买行为的关系中发挥了完全中介的作用;O2O模式下餐饮企业经营重在线上引流,线下措施主要起辅助作用;购买动机是各影响因素通向购买行为的桥梁,要刺激消费者产生购买行为,要注重激发消费者的购买动机。