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本论文首次对维吾尔传统中药材,新疆稀有大型药用真菌药用拟层孔菌阿里红[jFomes officinalis Ames]进行了实验室条件下液体发酵生产真菌多糖的研究,具体研究内容及结果如下：(1)利用PDA加富固体平板及斜面培养基,对采集的阿里红野生菌株进行了分离、纯化及保存,并对培养温度和培养时间进行了初步考察。结果表明,阿里红在15℃～30℃均生长良好,一般培养至8～10天生长趋于停止(2)采用单因素正交实验对摇瓶液体种子培养基的碳源、氮源、金属离子、生长因子等的种类及浓度进行了选择与优化。结果表明在种子培养基为葡萄糖3%、蛋白胨1.5%、KH2PO40.3%、MgSO·7H2O 0.1%、VB10.1 mg/mL中培养12天,菌丝体干重达1.2mg/mL。(3)采用单因素正交实验对摇瓶液体发酵培养基进行了选择,并对培养基各成分进行了优化。发酵培养基：葡萄糖1%、麦芽浸粉0.3%、蛋白胨0.75%、酵母浸粉0.5%。培养12天,菌丝体干重和胞外粗多糖的产量分别达1.31mg/mL和1.55mg/mL。(4)在培养基优化基础上,对发酵工艺条件进行了进一步探索研究。采用单因素正交实验对培养基初始pH、装液量、培养温度、转速及培养方式等进行了研究。结果表明,摇瓶最佳培养条件为：初始pH5.0、装液量75mL/500mL三角瓶、20℃、180r/min避光间歇式振荡培养。培养12天,发酵液中菌丝体干重和胞外粗多糖可分别达1.36mg/mL和1.60mg/mL。(5)对发酵目标产物阿里红多糖进行了热水浸提、稀酸提法、稀碱提法、超声波提取法等对比研究,最终确定超声波辅助热水浸提法为最佳提取方法。采用单因素正交试验,以多糖回收率为依据,对阿里红发酵液菌丝体胞内和发酵液胞外多糖提取工艺进行了优化。结果表明,阿里红菌丝体胞内多糖提取的最佳工艺为：超声波功率90W、超声时间15min、热水浸提温度90℃、干菌丝体与蒸馏水比为1：20、浸提时间为3h,每克干菌丝体可提取胞内多糖66.5mg。发酵液胞外多糖的最佳提取工艺为：乙醇浓度60%、沉淀温度为4℃、发酵液pH中性、沉淀时间24h,最高回收率可达92.1%。