本文综合运用了旅游人类学、旅游地理学、旅游管理学、旅游经济学等相关理论和方法，在全面综述了国内外民族文化旅游及非物质文化遗产等相关研究的基础上，从云南民族文化发展的实际情况出发，通过实地调查，对当地主管领导、文化局、经贸局、民间艺术团、传承人、民族社区进行访问，掌握了大量的资料，对南涧彝族“跳菜”的传承与开发问题进行了综合分析。本文按照可持续发展的观点对民族文化传承与开发进行了探讨，以期通过南涧彝族“跳菜”的实证研究，为云南民族文化旅游的开发和建设提供借鉴。主要的研究内容及其结论如下： 基于田野调查，本文对南涧彝族“跳菜”传承与发展的现状进行了分析，客观评价了传承与开发中的文化变迁与变迁中的“舞台真实性”问题，并探讨了南涧彝族“跳菜”传承与开发的互动机制，指出影响“跳菜”传承与开发良性互动的关键问题是社区的主动参与和文化自觉的培养。最后论文根据案例的启示提出了民族文化旅游可持续性发展中应正视发展的不平衡性、充分重视非物质文化遗产旅游的开发潜力、培养文化自觉等战略思考。