科学的发展使得各种各样的化学物品、添加剂不断涌现,随着食品生产加工、销售中肆意掺假造假、有害污染等引起的侵害人民生命健康的事件频发,更使食品质量安全发展成为了影响社会进步和人体健康的重大问题,成为全球广泛关注的重要问题。安全性作为食品的基本属性,同食品的生产、经营方式及质量管理密切相关,人们生活水平的日益提高和自我保护意识日益增强的今天,人们对食品质量的安全要求越来越高,因此,如何迅速建立起科学合理、行之有效的食品安全管理体系已成为各国学者研究的热点。本文以速冻食品生产企业的食品安全管理体系作为研究对象,在对相关基本概念和理论综述的基础上,对食品安全质量管理体系模式进行了比较研究,并对速冻食品生产企业食品安全现状进行了调查和分析,依据YZQZ公司的实际状况,参照HACCP标准对其食品安全管理体系的构建和运行进行探讨,通过对产品生产加工过程各个控制环节进行危害分析,确定出关键控制点,从而帮助企业提高产品质量,为速冻食品生产企业的食品安全管理提供参考价值。