壳聚糖作为第六生命要素，其降解产物壳寡糖与人类未来健康工程项目是当下研究热点。本课题利用枯草芽孢杆菌发酵，经过硫酸铵盐析、Q-Sepharose FastFlow阴离子交换层析和Sephadex G-75凝胶柱层析手段纯化得到分子量为42kDa壳聚糖酶，该酶对壳聚糖具有较好的降解活性，酶活力可达634 U/mL。根据考察壳聚糖酶的水解特性，制备得到壳寡糖。　　建立核磁氢谱测定壳寡糖含量的方法。在壳寡糖样品中加入吡啶作为内标物，利用核磁氢谱，得到吡啶对位氢峰和壳寡糖2号位特征氢峰，通过两者积分面积计算得到壳寡糖含量。该方法操作简便、重复性好、无污染，可用于定量分析壳寡糖。　　利用壳寡糖可以作为植物激活剂这一生物特性，复配具有杀菌特性的精油，通过优化复配配方，研制一种新型生物农药。结果表明:当柠檬草精油、香茅精油与壳寡糖质量浓度比为1.5∶1.5∶1时，可以抑制葡萄灰霉病等常见大棚植物病菌，在农业运用上具有前景。