随着时代的进步与发展,我国的酿酒行业对我国的经济发展与社会建设已经起到了不可替代的作用,并产生了巨大的经济效益。而酿酒所产生的废水是高、中浓度的有机废水,具有有机污染物与化学需氧量浓度较高、BOD/COD值大、季节性产出等特性,这种废水是我国整个酿造行业中较难处理的工业废水之一。本论文以某酿酒厂3000t酿酒废水工程作为研究对象。依照酿酒企业酿造废水的相关特点,共计产生各类废水量300m3/d,其中高浓度废水150m3/d、稀废水100m3/d、清洗废水50m3/d。通常情况下,酿酒废水水质组成较为多样化且复杂化,一般包括锅底水、一次性洗锅用水等;酿造原材料清洗及其浸泡水、运行设备清洗用水、冷凝水及其他排放废水等。本工程废水经处理后应执行《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》(GB27631-2011)中表2新建企业水污染物直排限值,通过阅读相关国内外文献,比选处理工艺技术,并根据实地考察情况,选取合理的酿酒废水处理工艺。根据对酿酒企业污水处理站废水处理工程概况、酿酒废水水质及相应的污染物排放标准的分析,对本工程产生的高浓度废水提出了“预处理-CSTR反应器-UASB反应器-生物接触氧化池”的废水处理工艺路线,对厂区所产生的低浓度废水、清洁废水、生活污水等提出了“预处理-UASB反应器-生物接触氧化池”的废水处理工艺路线,由于本工程所产生的各种废水成分及水量不同,考虑到设备投资、运行管理、工艺处理效果等因素,在前期预处理阶段分别对其进行处理,将更有效的使酿酒废水得到处理。进而使污水站出水水质标准能够达到《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》(GB27631-2011)中出水水质标准,并取得了良好的环境效益、经济效益与社会效益。