蜀香餐饮公司新零售智能化升级研究

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新冠疫情的突袭给很多餐饮企业带来了巨大的挑战,整个行业出现明显的马太效应,龙头企业强者更强,行业出现供给端出清。餐饮与食品的壁垒,餐饮与零售的壁垒,都在被打破。餐饮食品化、零售化、电商化已经成为现实,餐饮企业,危中寻机,通过智能化升级供应链、利用大数据转型新零售是必须要走的道路。本文通过对火锅连锁企业蜀香餐饮管理公司的智能化现状进行分析,研究公司新零售智能化改进方向。公司当前智能化建设较早,采用的技术框架已落后,存在以下问题:重管理轻协作,现有流程无法匹配新零售需求;业务系统各自独立开发,存在信息孤岛现象,造成数据壁垒;传统技术架构缺乏拓展性,无法适应互联网新营销。针对存在的问题,本文设计了新零售智能化升级方案,提出了系统设计的目标和原则,采用最新技术更新了系统的开发及技术框架,提出了智能化供应链解决方案和全域数字中台解决方案。智能化供应链解决方案重新规划了供应链各组织单元协同运营流程,加强协作;优化了配送中心、中央厨房和门店的业务流程和功能模块。基于全域数字中台解决方案,设计了新零售营销中台全域营销场景,细化全域营销业务流程及模块结构;重构了沟通决策平台,基于企业微信实现了内外部的实时沟通和审批,基于全域数据搭建了企业大数据分析和决策系统。最后通过实施得到了效果反馈。本文从蜀香这家中等规模连锁餐企新零售智能化升级的角度来研究具有一定的应用价值。首先对蜀香公司来说,通过升级智能化供应链的精细管理,可以提高原材料的标准化程度进一步降低成本,通过全域数据营销优化门店布局降低房租和营销成本,通过更精准的数据激励提高员工的劳动积极性和工作效率,提升待遇的同时减少人力成本。其次,还可以给目前正被疫情影响的广大中小餐饮企业进行新零售转型提供参考。正文共39024字,参考文献51篇
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