宝鸡地区的酒业历史悠久,有着良好的发展条件。到民国时期,酒的种类主要为高粱酿造的烧酒,在人们日常生活中普遍使用,需求的增加与良好的酒业基础共同推动了宝鸡地区酒业的发展,并在地区经济中扮演着重要的角色。宝鸡地区在关中西部,属暖温带半湿润气候,光热充足,渭水横贯其间,水源充沛,地形多样,土壤肥沃,适宜农业种植。充足的酿酒粮食原料和良好的水源,为酒业的发展提供了保证,但是受多种因素的影响,民国时期宝鸡地区的酒业发展缓慢。从烧房的分布来看,主要在靠近河流的地方,方便取水酿造,陇县和千阳县两地沿千河分布,麟游县的烧房分布零散,但均靠近河流,扶风县和凤翔县的烧房多在境内南部,靠近河流和人工开凿的水渠,宝鸡县、岐山县、眉县三地烧房集中在渭河两岸。从酒的产销来看,酿造工艺仍然延续清代的技艺,未发展成机械化生产模式,酒的生产经营多为分散的私人烧房进行,规模较小,生产效率低,产量有限,加之受落后的交通、简陋的包装等因素影响,酒的销售范围有限,直至陇海铁路开通后,开始更换包装,进行广告宣传,参加各种酒类评比和展览,销售市场不断扩大。从民国政府对酒业的管理来看,主要是围绕酒税展开,颁布了一系列酒类法律法规,逐渐建立起统一的征税管理体系,但是酒税条目多样,税率不断加重,成为限制宝鸡地区酒业发展的重要因素。目前学界缺乏对宝鸡地区酒业的系统研究,基于此,笔者从历史地理的角度,将民国时期宝鸡地区的酒业作为考察对象,通过地方志、档案资料、传统史籍等,结合民国时期的统计资料,从酿酒原料、酿造技艺、酒的产销、酒政管理等方面对民国时期宝鸡地区的酒业进行探索分析,力图再现当时的酒业概貌。